隨著自然科學(xué)的不斷發(fā)展和深入，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物作為“活試劑”在科研工作取得了越來越重要的位置，控制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的質(zhì)量，提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的品質(zhì)成為了實(shí)驗(yàn)動(dòng)物行業(yè)發(fā)展的重中之重。然而，在實(shí)際工作中，營養(yǎng)因素對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品質(zhì)的影響往往被相關(guān)實(shí)驗(yàn)工作者忽視，卻過分地強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的重要性�？梢赃@樣說，環(huán)境因素是影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量的重要因素，而全價(jià)營養(yǎng)飼料是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品質(zhì)的重要保證。飼料的營養(yǎng)狀況不僅是動(dòng)物生長、發(fā)育、繁殖及遺傳特性充分表現(xiàn)必不可少的基本條件，而且還直接影響動(dòng)物的各種生理、生化、免疫學(xué)指標(biāo)以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的可靠性、精確性和可重復(fù)性。
隨著人類對營養(yǎng)保健科學(xué)的研究，歐美等一些發(fā)達(dá)國家開始重視實(shí)驗(yàn)動(dòng)物營養(yǎng)科學(xué)研究的重要現(xiàn)實(shí)意義和長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義，并將此列為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究的重點(diǎn)項(xiàng)目。由于我國實(shí)驗(yàn)動(dòng)物行業(yè)起步比較晚，并且受基礎(chǔ)條件落后等因素影響，對于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物營養(yǎng)科學(xué)的研究一直比較緩慢，加之飼料工業(yè)在我國也是一個(gè)新興的行業(yè)，所以對于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的安全和質(zhì)量控制上，還有很大漏洞。由于多數(shù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的標(biāo)準(zhǔn)參照國外標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研制，在實(shí)際飼養(yǎng)管理中尚存在較多的問題。如何保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的安全，做好飼料的質(zhì)量控制成為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)發(fā)展面臨的一個(gè)新課題。
1、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料存在的安全問題
1.1飼料衛(wèi)生問題
飼料的衛(wèi)生問題主要是指部分飼料有毒有害物質(zhì)如重金屬鉛、砷、鉻及致癌的黃曲霉素等衛(wèi)生指標(biāo)不合格以及飼料中的微生物含量超標(biāo)。
三門峽富通新能源生產(chǎn)的飼料
顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們不錯(cuò)的選擇。
造成飼料衛(wèi)生指標(biāo)不合格的因素很多，總結(jié)起來，最重要的要屬于原料和飼料生產(chǎn)過程的控制。目前，許多實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)單位為了節(jié)約成本，紛紛建立起作坊式實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)部，其中大多存在如下的典型問題：(1)生產(chǎn)車間選址沒有經(jīng)過考究，重視程度不夠，布局不合理；(2)設(shè)備簡易，缺乏一些必要的設(shè)備或輔助裝置； (3)生產(chǎn)車間沒有管理制度，生產(chǎn)主要環(huán)節(jié)缺乏SOP: (4)飼料生產(chǎn)缺乏定期監(jiān)測，缺乏對原料的預(yù)先檢測； (5)生產(chǎn)人員多數(shù)一崗多職，存在交叉污染的可能，并且多數(shù)沒有經(jīng)過專業(yè)和安全生產(chǎn)培訓(xùn)。上述的問題均可能增加對飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染。
1.2營養(yǎng)成分不均衡
所謂的營養(yǎng)成分不均衡是指與國家標(biāo)準(zhǔn)相比，飼料中的營養(yǎng)成分含量過多或者過少，或者兩者的比例不合理（如鈣、磷比例）。
造成營養(yǎng)成分不均衡的因素有很多，總結(jié)起來大概有這么幾點(diǎn)：(1)飼料配方設(shè)計(jì)不合理，或者配方過于久遠(yuǎn)，與現(xiàn)實(shí)情況有差異； (2)原材料來源不穩(wěn)定，經(jīng)常變換供應(yīng)廠家； (3)缺乏對原材料的營養(yǎng)成分監(jiān)測，盡管依照飼料配方進(jìn)行預(yù)混，但營養(yǎng)成分未必合理； (4)生產(chǎn)工藝過程不規(guī)范。如目前有些動(dòng)物中心為了節(jié)省成本，自己制作飼料，由于沒有必要的加工、烘干設(shè)備，基本上都采用冷水制粒，自然干燥或者加速通風(fēng)（使用風(fēng)扇等方式）干燥，致使飼料水分含量過高，不利于飼料的儲(chǔ)存。
1.3濫用飼料添加劑
由于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物行業(yè)的發(fā)展相對落后，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的生產(chǎn)也不能很好地與國際接軌，而且中國的飼料工業(yè)也不夠發(fā)達(dá)。部分實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠家目前仍然以生產(chǎn)家畜飼料或?qū)櫸餅橹鳎瑢τ趯?shí)驗(yàn)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的認(rèn)識(shí)不深，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料中也添加一些飼料添加劑，甚至抗生素，這對于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理而言是絕對不允許的。國內(nèi)飼料添加劑研究起步晚，自主產(chǎn)權(quán)的類型少，目前使用的很多都是國外淘汰的類型，其中一些對人畜都有很大的危害。
1.4飼料產(chǎn)品檢測技術(shù)和制標(biāo)水平趕不上
1991年我國發(fā)布了部分飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對16種有毒有害物質(zhì)在飼料中的允許量做了規(guī)定，但只占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的7. 8%。對很多有毒有害物質(zhì)在飼料中的允許含量還沒有制定標(biāo)準(zhǔn)，麗且僅限于畜禽飼料。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)( GB14924. 2-2001)也未對這些有害物質(zhì)作出規(guī)定。
1.5可能潛在的轉(zhuǎn)基因(CMO)飼料的使用
目前的科學(xué)研究結(jié)果還不能確切地回答，轉(zhuǎn)基因( CMO)飼料是否對動(dòng)物的健康和生態(tài)環(huán)境有不良影響。美國的孟山都公司已獲得我國批準(zhǔn)（1999年），在我國部分省份投放轉(zhuǎn)Bt基因的抗蟲玉米；先鋒高科技國際育種公司也于1999年獲準(zhǔn)在我國吉、遼、黑三省投放轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米MON810。同時(shí)我國也從美國進(jìn)口大豆和油菜籽。如果這些原料被用于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料中，可能存在著一些未知的影響，所以，在原材料的選購上要慎重。
2、保證飼料安全的措施
2.1規(guī)范生產(chǎn)廠家生產(chǎn)管理
首先從源頭抓起，規(guī)范實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)廠的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)廠對周邊環(huán)境以及內(nèi)部環(huán)境的要求要遠(yuǎn)高于普通家畜飼料廠，要求生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)保持相對獨(dú)立，遠(yuǎn)離農(nóng)藥、化肥、垃圾等污染源；廠區(qū)內(nèi)部要求整齊、安全，無積水、雜草、垃圾以及蚊蠅滋生地。生產(chǎn)區(qū)須具備生產(chǎn)車間、原料庫和成品庫，并且分開設(shè)置，屏障隔離；原料庫與成品庫保持良好通風(fēng)，并設(shè)有防野鼠和節(jié)肢動(dòng)物設(shè)施（設(shè)備）。飼料生產(chǎn)盡量采用成套設(shè)備．沒有成套設(shè)備者須配備干燥設(shè)備（設(shè)施）。對于上述要求，目前多數(shù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)廠家都沒有做的很好。
2.2設(shè)置質(zhì)檢部門，做好質(zhì)量控制
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)廠應(yīng)當(dāng)設(shè)立質(zhì)檢部門，質(zhì)檢部門直屬企業(yè)或單位負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)；質(zhì)檢部門應(yīng)設(shè)立儀器室（區(qū)）、檢驗(yàn)操作室（區(qū)）和留樣觀察室（區(qū)）；具有相應(yīng)的檢驗(yàn)儀器，能對原材料和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，對需使用大型精密儀器檢驗(yàn)的項(xiàng)目，可以委托有能力的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代檢；要有嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)操作規(guī)程；質(zhì)檢部門必須有完整的檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告，并保存兩年以上。
同時(shí)，質(zhì)檢部門還應(yīng)做好檢驗(yàn)室質(zhì)量控制。質(zhì)量控制是科學(xué)管理評價(jià)實(shí)驗(yàn)室的一種有效方法，是全面描述實(shí)驗(yàn)室分析質(zhì)量、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)推斷作用的一個(gè)極為重要的環(huán)節(jié)。質(zhì)量控制分室內(nèi)質(zhì)控(Internal quality control，IQC)和室間質(zhì)控(external quality assessment， EQA)，室內(nèi)質(zhì)控是檢驗(yàn)人員對實(shí)驗(yàn)室工作和測定結(jié)果進(jìn)行連續(xù)評價(jià)，以決定結(jié)果的可靠性是否達(dá)到可以發(fā)出報(bào)告的程度的一系列活動(dòng)。主要內(nèi)容是保證日間結(jié)果的一致性。室間質(zhì)評是本實(shí)驗(yàn)室以外的某機(jī)構(gòu)所執(zhí)行的客觀地評價(jià)實(shí)驗(yàn)室測定結(jié)果的一種體系。 其最終目的是使所有質(zhì)評實(shí)驗(yàn)室能做出準(zhǔn)確的結(jié)果。
室內(nèi)質(zhì)控可以評價(jià)檢測結(jié)果的精密度，但是效果如何，沒有一個(gè)客觀的評價(jià)。室間質(zhì)控只能評價(jià)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，但還無法對實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的精密度進(jìn)行評價(jià)。所以室內(nèi)質(zhì)控和室間質(zhì)控是兩個(gè)不同性質(zhì)的評價(jià)，不能互相替代和省略，室內(nèi)質(zhì)控做起來相對容易一些，但同時(shí)更要做好室間質(zhì)控，這樣才能保證數(shù)據(jù)的既精密又準(zhǔn)確可靠。
2.3加大監(jiān)測力度，變產(chǎn)品控制為全程控制，實(shí)行定期監(jiān)測
安全優(yōu)質(zhì)的飼料產(chǎn)品是管理出來的，無論是政府部門的產(chǎn)業(yè)政策管理、飼料質(zhì)量檢測部門的監(jiān)控，還是生產(chǎn)企業(yè)自身的質(zhì)量管理多數(shù)是針對飼料產(chǎn)品。政府出臺(tái)的法律法規(guī)、政令、標(biāo)準(zhǔn)，飼料質(zhì)量檢測部門對生產(chǎn)企業(yè)和市場的監(jiān)控，都是質(zhì)量控制的方式，但是都不能從本本上解決問題。
要做好飼料的質(zhì)量控制，飼料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制人員，還應(yīng)對原料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)。對產(chǎn)（成）品的檢驗(yàn)是對生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)水平、操作水平、控制水平的綜合反應(yīng)，但是不能忽視對過程的控制，尤其是對原材料的監(jiān)督控制，如果原材料本身就存在問題，就應(yīng)該提早變更原材料，不要等到產(chǎn)品階段再返回來探詢原因。建議對于原材料每批次都要抽樣檢測，對于成品每生產(chǎn)一批次都要對常規(guī)營養(yǎng)成分和微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測。
2.4控制添加劑和受控藥物的使用
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物因?yàn)槠渥陨淼奶厥庑�，要求保持高度的自然性，不需要進(jìn)行特殊的疾病預(yù)防和治療，不能隨意添加飼料營養(yǎng)添加劑，以免影響動(dòng)物的生理、生化和免疫學(xué)等指櫟。所以在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制添加劑和受控藥物的使用。更不得添加防腐劑類物質(zhì)。
2.5豐富實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的標(biāo)準(zhǔn)，縮短相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂／修訂周期
目前，我國的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)比較少，檢測方法多依照已頒布的通用飼料檢測方法、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，有些方法過于煩瑣，多數(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)都是原理型的，與儀器檢測還存在一定的差異，并且不同廠家生產(chǎn)的儀器也存在著差異，這些問題都是目前面臨的而又必須解決的問題。在這種情況下，建議直接引用國際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，只要檢測部門有能力達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)的要求，即可授權(quán)該檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行該項(xiàng)檢驗(yàn)。目前，即使走特事特辦的快速制（修）標(biāo)程序，一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)也需要一年，這在時(shí)間上大打折扣。
2.6 加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，為國標(biāo)修訂和立法提供依據(jù)
目前，我國在涉及飼料非安全性方面的基礎(chǔ)性研究投入少，主要為確定檢測方法和允許量，這對于控制飼料中現(xiàn)有的或潛在的非安全因素顯然是不夠的。而在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的研究上面，投入的力度就更加小了。
3、飼料和原料檢測中應(yīng)注意的問題
對于飼料和原料到底該測試哪些指標(biāo)，很多人都存在困惑。筆者認(rèn)為，通常情況下，不必測試維生素、微量元素（鋅，鐵等）和氨基酸等的含量。與其它營養(yǎng)成分相比，這些成分的分析成本高，分析結(jié)果又不精確，最好把重點(diǎn)放在常規(guī)營養(yǎng)成分監(jiān)控上。同時(shí)，也要嚴(yán)格把好飼料和原料的衛(wèi)生狀況監(jiān)督。
3.1對原材料的檢測
對原材料的檢測主要是衛(wèi)生程度檢測和常規(guī)營養(yǎng)成分檢測，營養(yǎng)成分中建議檢測項(xiàng)目見表1。對于新設(shè)計(jì)的配方生產(chǎn)的飼料最好檢測原材料的全部營養(yǎng)成分。對于衛(wèi)生條件不合格的原料，如重金屬和黃曲霉超標(biāo)的情況，嚴(yán)禁繼續(xù)使用配制飼料。測定常規(guī)營養(yǎng)成分和非常規(guī)營養(yǎng)成分有助于調(diào)整配方中原材料的實(shí)際比例，保證飼料中營養(yǎng)成分的合理均衡。對于飼料原料的建議檢測頻率如表2。
表1飼料原料建議監(jiān)測營養(yǎng)成分
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飼料原料種類 |
抽檢頻率 |
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谷物 |
水分、粗蛋白、賴氨酸（僅限于高賴氨酸玉米） |
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豆粕 |
水分、粗蛋白 |
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大豆 |
水分、粗蛋白、尿酶 |
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干乳清 |
水分、粗蛋白、灰分、鹽分 |
表2飼料原料建議監(jiān)測頻率
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飼料原料種類 |
抽檢頻率 |
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農(nóng)戶生產(chǎn)的谷物或大豆 |
購買后監(jiān)測一次，庫存后每三個(gè)月監(jiān)測一次 |
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購入的原料（豆粕、谷物、乳清等） |
每批監(jiān)測一次，量多著每三車監(jiān)測一次 |
3.2對成品飼料的檢測
對成品飼料的檢測同樣是衛(wèi)生程度檢測和常規(guī)營養(yǎng)成分檢測，建議每一批次飼料都要進(jìn)行檢測。在飼料變更配方或者出現(xiàn)嚴(yán)重異常的情況下，建議對全部營養(yǎng)素進(jìn)行測定。
3.3飼料常規(guī)營養(yǎng)成分檢測中應(yīng)注意的問題
3.3.1飼料樣品的粉碎和過篩：樣品的粉碎通常采用電動(dòng)粉碎機(jī)，不同型號(hào)的粉碎機(jī)粉碎效果差距不大。分樣篩的孔徑一般為0. 45 mm（40目），孔徑過大不利于水分蒸發(fā)，孔徑過小、樣本過輕，不利于操作且使樣本易于被氧化。
3.3.2溫度控制范圍：溫度要求低的檢測項(xiàng)目，溫度控制范圍要求比較嚴(yán)格，否則飼料容易燃燒，如水分的測定要求105±2；溫度要求高的檢測項(xiàng)目，溫度控制范圍要求比較寬松，例如灰分的測定，550±20℃。
3.3.3滴定終點(diǎn)的判斷：涉及到滴定終點(diǎn)的檢測項(xiàng)目有鈣（GB/T6436-2002中的乙二胺四乙酸二鈉絡(luò)合滴定法）和粗蛋白的測定，其滴定終點(diǎn)的確定主要是依賴指示劑顏色的變化。對于指示劑，多加或少加一滴通常無明顯影響，值得重視的是終點(diǎn)前多加或少加一滴滴定液的問題。
3.3.4磷標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：在磷含量的測定中，需要繪制磷標(biāo)準(zhǔn)曲線，值得注意的是并非每次檢測都要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，而是釩鉬酸銨顯色劑用完需再配制時(shí)，須重新繪制磷標(biāo)準(zhǔn)曲線。釩鉬酸銨顯色試劑應(yīng)避光保存，如生成沉淀則不能使用。
4、結(jié)束語
隨著實(shí)驗(yàn)動(dòng)物種類的不斷擴(kuò)充和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的推進(jìn)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的標(biāo)準(zhǔn)化也勢在必行。盡管國內(nèi)有些省份和地區(qū)已經(jīng)開始了實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料標(biāo)準(zhǔn)化的工作，但是從監(jiān)督檢查的結(jié)果來看，境況并不樂觀。凸顯實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料標(biāo)準(zhǔn)化任務(wù)的緊迫性和艱巨性。
飼料顆粒機(jī)生產(chǎn)的顆粒飼料可以滿足養(yǎng)殖戶門的需求。
目前對于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料衛(wèi)生狀況的監(jiān)督主要集中為黃曲霉素和飼料菌落數(shù)的測定上，從文獻(xiàn)報(bào)道數(shù)據(jù)和本省監(jiān)督檢驗(yàn)的結(jié)果來看，基本上都能做到不超標(biāo)。
從文獻(xiàn)報(bào)道和本省監(jiān)督檢驗(yàn)結(jié)果來看，營養(yǎng)成分的配比還存在較大問題。暫且不談非常規(guī)營養(yǎng)成分的含量，就連常規(guī)營養(yǎng)成分中的主要營養(yǎng)指標(biāo)合格率都很低，主要表現(xiàn)為營養(yǎng)成分的過高或過低，例如兔配合飼料一維持飼料要求粗蛋白含量為14%，有些廠家為了方便提高到20%以上，這樣即不違反最低原則，又可以用來作為兔的生長、繁殖飼料，甚至與豚鼠飼料通用，其實(shí)粗蛋白的含量過高對動(dòng)物影響很大的，營養(yǎng)過剩導(dǎo)致動(dòng)物過于肥胖，直接影響數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而且還容易引發(fā)一些疾��；其次是鈣、磷的含量和鈣、磷的比例問題，尤其是鈣、磷的比例問題很容易被忽視，所以在添加鈣、磷原料時(shí)要注意調(diào)整配比，最好預(yù)測原料或半成品中的鈣、磷含量。
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化的前提，在生物醫(yī)學(xué)高度發(fā)展的今天，我們有必要也是必須要加快實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料標(biāo)準(zhǔn)化的步伐。筆者認(rèn)為，規(guī)范管理、優(yōu)良的飼料配方和定期的監(jiān)測是生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的關(guān)鍵，所以，筆者建議相關(guān)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料生產(chǎn)廠家能高度重視，盡快依照實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的相關(guān)要求進(jìn)行廠房和設(shè)備的整改，完善各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，調(diào)整飼料配方，盡早生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料。
