世界上很多國家和地區(qū)，特別是采用玉米一豆粕型日糧的國家，一般都通過配制最佳的日糧配方來實現(xiàn)動物最佳的生產(chǎn)性能。事實上，最佳的生長性能可以相對容易地通過飼喂過量的營養(yǎng)素來實現(xiàn)。然而，這并不是一個可行的經(jīng)濟(jì)策略，而且在一定程度上有悖于一些動物營養(yǎng)需要的基礎(chǔ)研究成果。盡管過量飼喂可以減少動物飼養(yǎng)中的營養(yǎng)風(fēng)險，但同時也會因排泄過量營養(yǎng)素導(dǎo)致的一系列環(huán)境問題，以及在動物生產(chǎn)中的高成本，這其中包括飼料原料以及流通資源的浪費。
在畜牧生產(chǎn)過程中，飼料營養(yǎng)直接與生產(chǎn)成本相關(guān)。其中大家最先想到的就是能量、磷、蛋白質(zhì)（氨基酸）這3大營養(yǎng)素，我們通過調(diào)整這幾個營養(yǎng)索的含量即可節(jié)約成本。但這并不是說其它營養(yǎng)素的經(jīng)濟(jì)價值不重要，只是我們首先應(yīng)該從最具經(jīng)濟(jì)價值的營養(yǎng)素入手。由于玉米一豆粕日糧中存在大量的植酸或植酸磷，所以磷的重要性就更加凸現(xiàn)，而且植酸酶的研究已引起人們對磷的廣泛關(guān)注，植酸酶這類產(chǎn)品可以提高玉米的價值或者降低排泄所帶來的環(huán)境成本。
三門峽富通新能源生產(chǎn)銷售的顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
下面我們對能量和蛋白質(zhì)（氨基酸）這2種主要的營養(yǎng)素做進(jìn)一步探討。在飼料成本中，能量和氨基酸占據(jù)著重要的比例，因此關(guān)于如何設(shè)定這2類營養(yǎng)素在飼料中的添加量顯得尤為關(guān)鍵，但很多情況下人們對其缺乏深入的思考，很多配方師設(shè)定的營養(yǎng)水平缺乏依據(jù)，尤其是對經(jīng)濟(jì)效益的考慮欠佳。例如，他們制作配方主要基于以下幾點：a．傳統(tǒng)經(jīng)驗——“我們通常就是這么做配方的”；b．其他人——“某公司很在行，他們怎么做我們就怎么做”；c．參考資料——“例如NRC就是這么推薦的”。參考書總是給出一些很好的信息，但同時缺乏應(yīng)對變化的能力。飼料配方是在動態(tài)的環(huán)境下制作的，而書本上說的只是代表靜態(tài)的過去。
1、能量
飼料中能量的來源有很多種，而且在動物營養(yǎng)中所起的作用也是多方面的。隨著日糧中能量濃度的改變，隨之而變的不僅僅是采食量，可能會涉及到動物營養(yǎng)的方方面面，因為飼料采食量會影響到所有營養(yǎng)素的需要量。
能量的測定方法和表達(dá)方法有很多種。大多數(shù)家禽采用表觀代謝能(AME)或真代謝能(TME)。盡管這2種表達(dá)方式中數(shù)據(jù)的收集方法存在很大區(qū)別，而且也有可能由此導(dǎo)致更多差異，但AME和TME之間的數(shù)值差別卻很小。在測定AME中，飼料飼喂肉雞幾天后，要么采集全部排泄物，要么采集一部分回腸內(nèi)容物（通過使用指示劑）。計算AME的基本公式就是攝人的能量減去排泄物中的能量；而TME的測定就要通過公雞為動物模型的精確飼喂試驗來實現(xiàn)，需要統(tǒng)計準(zhǔn)確的采食量和排泄物重量。計算方法除了增加一項內(nèi)源損失的校正因子外，基本上與AME的計算公式一致。在用全收糞法計算AME時，一個基本的假設(shè)是內(nèi)源損失的部分可以忽略不計。
這些方法所得出的能量值僅僅是個相對值，而非絕對值。因此，在飼料配方中將這些方法混淆在一起是很不明智的做法，而且可能會利用配方軟件將這些數(shù)值相互轉(zhuǎn)化。在任何情況下，都會有很多因素對某種特定原料的能值產(chǎn)生影響，諸如種植環(huán)境、干物質(zhì)含量以及其它外來物質(zhì)等。
1.1飼料能量水平提高產(chǎn)生的影響
a．生長速度增加；b．飼料轉(zhuǎn)化率提高；c．采食量下降；d．增重加快，上市日齡縮短，飼養(yǎng)設(shè)備利用率提高；e．飼料運輸成本降低。
1.2通過添加脂肪來提高能量水平可能產(chǎn)生的效果
a．減少熱增耗；b．可能延緩其它養(yǎng)分在腸道內(nèi)的排空速度，提高其消化率；c．可能產(chǎn)生額外的能值；d．與其它能量來源相比，成本可能更經(jīng)濟(jì)；e．較高的脂肪含量影響制粒效果；f．作為亞油酸的來源；g．減少飼料污染，避免因污染導(dǎo)致的飼料損耗和縮水；h．對飼料加工設(shè)備和儲存設(shè)備起潤滑作用；i．提高飼料的適口性。
日糧能量與畜禽產(chǎn)品的成本和質(zhì)量具有高度的相關(guān)性。當(dāng)日糧能量水平從低水平開始增加時，首先提高的就是瘦肉組織的沉積效率。然而，隨著能量水平逐漸增加以及瘦肉組織的不斷沉積，最終飼料轉(zhuǎn)化率將呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢。于是，增加的日糧能量將會降低瘦肉組織的沉積效率，而增加脂肪的沉積率（見圖1）。
配方師需要認(rèn)識到日糧能量中很重要的一部分會被作為動物維持能量需要。這提示我們：增加日糧能量水平，會對能量利用效率和動物的生長及產(chǎn)出產(chǎn)生更大的影響，因為維持能量需要在短時間內(nèi)變化較小。
1.3日糧能量水平的設(shè)定
制作配方時需要很好地理解能量效應(yīng)，表1列出了不同日糧能量水平（12.47—14.78 MJ/ kg）的日糧飼喂肉雞的效果。
表中數(shù)據(jù)表明，低能量水平對生長速度和飼料效率都是起負(fù)面作用的。盡管最初能量水平的增加產(chǎn)生了顯著的效果，而隨后能量水平的增加所產(chǎn)生的效果微乎其微�；谶@些數(shù)據(jù)，配方師應(yīng)該對12.60～14.28 MJ/kg的AME水平更感興趣。同時，單位增重的能量攝入量在這一段范圍內(nèi)的效率也是最高。
根據(jù)上面描述的情況，單位能量成本的對比將有助于配方的制作。如果利用配方軟件的最低成本配方模型，這一點相對容易實現(xiàn)。一般配方師按照一種標(biāo)準(zhǔn)計算方法，例如每MJ的能量成本(見表2)，通過用不同能量水平配制飼料來觀察飼料中能量的相對成本。
根據(jù)這種方法，當(dāng)脂肪便宜的時候，配方師可以配制高能量水平(13.86~14.28Mj/kg)的飼料。相反，當(dāng)脂肪價格較高時，配方師就可以調(diào)整配方為最經(jīng)濟(jì)的低能量水平（例如13.44 MJ/kg）。顯然，這種配方的制作需要隨著原料行情變化而進(jìn)行調(diào)整，所以最低成本配方模型就需要根據(jù)一些參數(shù)設(shè)定來重新計算。
2、蛋白質(zhì)和氨基酸
豬、雞是否需要蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)需要量是否可以簡單地表達(dá)為氨基酸和小肽的需要量？
幾乎所有的配方師都認(rèn)為：存在蛋白質(zhì)的需要量。因此，當(dāng)動物采食蛋白質(zhì)后，除特殊情況外，動物不會直接利用蛋白質(zhì)，而是將其在腸道內(nèi)降解為氨基酸和小肽，并在小腸內(nèi)吸收。單胃動物既需要必需氨基酸，也需要氮源在機(jī)體內(nèi)來合成非必需氨基酸。
由于缺乏信息，發(fā)表的蛋白質(zhì)需要量只是為制作配方提供了一些方便而已。過去我們只強(qiáng)調(diào)不同蛋白質(zhì)水平，而不考慮氨基酸的約束和需要量；現(xiàn)在全世界營養(yǎng)學(xué)家都在關(guān)注可消化基礎(chǔ)的飼料配方和模型，使得飼料配方技術(shù)取得了很大的進(jìn)展。但是，比較不同國家的飼料配方經(jīng)驗，其配方技術(shù)的差距還是很大的。
2.1可消化氨基酸
動物采食蛋白質(zhì)后，蛋白質(zhì)被降解為氨基酸，并被吸收穿過腸腔。但很大一部分氨基酸并沒有被吸收，而是被排泄出去。其中排泄出去的氨基酸還包括一部分非飼料來源的“內(nèi)源氨基酸”；被消化的那部分氨基酸被稱作“可消化氨基酸”�？上被嵬ㄟ^氨基酸相對采食量來計算，其中不包括未被消化的和內(nèi)源損失。目前有很多基于公雞精確飼養(yǎng)試驗的方便快捷的測定方法，近來通過對比這些不同方法，表明它們之間的差異微乎其微。
氨基酸被吸收后，被用作多種功能，例如維持需要、組織生長、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)、能量和其它生物活性物質(zhì)的前體。但隨著飼料中氨基酸水平的遞增，不同用途所占的相對比例會改變，從維持需要向肌肉生長轉(zhuǎn)變，也就是我們所期待的“產(chǎn)肉”。如果飼料中氨基酸足量時，就可以實現(xiàn)動物生長性能的最大化，所達(dá)到這一效果的最低飼喂水平被稱作“最低需要量”。
2.2滴定試驗
大多數(shù)發(fā)表的營養(yǎng)需要量中氨基酸的值都是以總氨基酸為基礎(chǔ)的，而不是可消化氨基酸。滴定試驗顯示了這些數(shù)據(jù)是如何測定出來的（見圖2）。
一般而言，研究某一種氨基酸，必須配制此類氨基酸含量較低的試驗日糧，并在所用原料的可消化基礎(chǔ)上進(jìn)行。
一種方法就是利用缺乏所測定氨基酸的原料。如果開展測定消化率的試驗，這種方法可能是適宜的；另一種方法就是降低蛋白含量，形成某種氨基酸的缺乏。因為我們可以利用相同的原料，通過設(shè)定不同的添加比例進(jìn)行研究。氨基酸的平衡性和每種原料相對的貢獻(xiàn)量會隨著比例的變化而變化，即通過增加玉米、降低豆粕來降低蛋白質(zhì)水平。
就個人而言，我也傾向于減少原料種類，利用眾所周知的氨基酸產(chǎn)品來降低配方差異。同時，我也堅持應(yīng)該在可消化基礎(chǔ)上配制日糧。理由是氨基酸的滴定必須是利用100%消化的產(chǎn)品（合成氨基酸），才能在可消化基礎(chǔ)上得出正確的需要量。如果我們是在總氨基酸基礎(chǔ)上配制日糧的話，就是將低消化率的飼料原料和100%可消化的飼料混和在一起得出一個消化率的數(shù)值，這個數(shù)值隨后被用于主要由低消化率的原料組成的實際配方中。這樣一來，所制作的配方就脫離了實際的動物需要量。
隨著氨基酸攝人量的增加，維持需要之后的生長性能會線性增加至達(dá)到需要為止。而直線的斜率與被作為肌肉沉積的氨基酸的比例相關(guān)。例如，100g賴氨酸攝入量中的70 g沉積于肌肉中。因為肌肉始終保持著恒定的氨基酸含量，所以氨基酸的沉積量與生長性能高度相關(guān)。如果達(dá)到動物需求量時，所獲得的生產(chǎn)性能就接近于對照組，也就獲得了最大的生長性能。
2.3 測定氨基酸需要量限制因素
精確的需要量是很難確定的，因為測定程序本身存在著內(nèi)在的可變性：a．如何根據(jù)數(shù)據(jù)用統(tǒng)計方法來確定需要量：b．飼喂目的不同，如生長、飼料效率、泌乳量等；c．在確定需要量時，采食量是否存在一些小的變異。
飼喂超過需要量的氨基酸對生長性能是無作用的。一般來講，每個動物都有一個遺傳上的生長潛力。生長是基于用氨基酸合成蛋白質(zhì)。只要供給足量的氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，氨基酸就不會成為動物生長的一個限制因素。因此，只要所有的氨基酸都是足量的，從氨基酸角度來看，生長性能就是最大的，這通過添加過量的氨基酸是很容易實現(xiàn)的。
但過量的氨基酸添加在成本上是不經(jīng)濟(jì)的，因此在制作配方時更具挑戰(zhàn)性。我們必須通過飼喂最低的氨基酸水平和飼料成本，來實現(xiàn)最可觀的結(jié)果（最大的生長性能、產(chǎn)乳量等）。滿足所有氨基酸需要量同樣不是最經(jīng)濟(jì)的方式，因為我們的原料并不是那么理想，而且也存在一些不會限制動物生長的氨基酸的過量飼喂。這樣就引出一個概念“限制性氨基酸”。
然而，限制性氨基酸的定義是必須以一定量蛋白質(zhì)添加的氨基酸。如果我們改變蛋白來源，限制性氨基酸的順序也隨之改變。在較高的蛋白質(zhì)水平下．可能不存在氨基酸的限制性，而且限制性順序也是不得而知的。只有當(dāng)降低蛋白質(zhì)水平時，限制性氨基酸才出現(xiàn)。限制性順序和種類需要用結(jié)晶產(chǎn)品來補(bǔ)充，才變得重要起來。
2.4配制可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方
相對于其它配方策略，引入可消化氨基酸的配方技術(shù)是具有挑戰(zhàn)性的，但在實際生產(chǎn)中具有重要的意義，很多公司在制作配方時已經(jīng)采用或者開始關(guān)注這種技術(shù)了。目前，我們可以利用需要量和消化率數(shù)據(jù)來實現(xiàn)配制可消化氨基酸基礎(chǔ)的肉雞和豬飼料配方。
a．可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方考慮了更精確的氨基酸需要量；
b．可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方更精確地滿足了動物的需要量；
c．可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方可以降低蛋白的添加量，并且在不需要添加脂肪的情況下，提高日糧能值；
d．可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方適用于玉米、豆粕為主的日糧，甚至更適用于添加了很多大原料的配方；
e．可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方更方便一些替代性原料的應(yīng)用；
f．最終可消化氨基酸基礎(chǔ)的配方可以降低飼料成本。
如何配制可消化氨基酸基礎(chǔ)的飼料，可以節(jié)約多少飼料成本？下面通過一個事例說明：
根據(jù)目前的原料價格，用不同方法配制蛋白含量19%的火雞前期料配方。標(biāo)準(zhǔn)日糧（見表3）是根據(jù)NRC需要量配制的日糧；第2種日糧是用可消化基礎(chǔ)調(diào)整過的和標(biāo)準(zhǔn)日糧相同營養(yǎng)水平的日糧。2者對比看出，后者可以節(jié)約的飼料成本超過1美元／t。
如果我們添加一些副產(chǎn)品原料，既可以滿足所有氨基酸的需要，同時也可以降低成本2.25美元／t。根據(jù)密蘇里大學(xué)的研究，我們應(yīng)用確定的可消化基礎(chǔ)的需要量在實現(xiàn)同樣生長性能的同時，總成本降低近7美元。
如果將它應(yīng)用于玉米一豆粕型日糧，原成本192美元，t，在前面7美元，t的基礎(chǔ)上，總成本可以降低14美元，t。當(dāng)原料價格上漲時，我們發(fā)現(xiàn)飼料成本甚至可以降低20美元，t。
由表4我們通過對比不同原料在實際日糧可消化氨基酸的貢獻(xiàn)量可以發(fā)現(xiàn)，對于第一限制性氨基酸，對比1種配方模式，玉米一豆粕日糧中賴氨酸的水平相差12%，在添加副產(chǎn)品原料的配方中達(dá)到了16%。
3、實際應(yīng)用中的策略
3.1改變原料使用習(xí)慣
最好的例子就是魚粉或魚粉替代品。由于魚粉是一個硒源而且氨基酸平衡，因此添加魚粉可以提高動物生產(chǎn)性能。但在很多國家，鑒于魚粉成本較高，在設(shè)制配方時逐漸將魚粉從單胃動物飼料中剔除。其它缺乏實際使用價值的原料還包括一些濃縮原料和苜蓿草粉。在蛋雞飼料中，苜蓿粉只是在玉米用量降低時才添加。在小麥日糧中，添加2.5%苜蓿粉具有蛋黃著色的功能。根據(jù)日糧中玉米用量的多少，苜蓿粉的添加量可相應(yīng)減少。
3.2避免使用濃縮原料
濃縮原料一般比較貴，占日糧成本的10%左右，但所提供的相應(yīng)作用卻較低。在很多情況下，配方中會添加氨基酸和濃縮蛋白原料，如玉米蛋白粉。從營養(yǎng)角度講，這并沒有什么不妥，但總的來說，它們對計算機(jī)配方而言沒有獨特之處。通常，在缺乏專家建議和難以實現(xiàn)計算機(jī)配方時，才會用到這些原料；或者當(dāng)添加量很低時，對一些個別營養(yǎng)素（如賴氨酸或蛋氨酸）影響很小的情況下。
評價濃縮原料最好的辦法就是像魚粉一樣將其作為一種原料，并將其營養(yǎng)參數(shù)和價格輸入配方數(shù)據(jù)庫中，看計算機(jī)配方程序會不會選擇它來配制特定的飼料配方。
3.3避免配方營養(yǎng)過量
一般配方設(shè)制時營養(yǎng)過量以及飼喂過量都是由于缺乏專業(yè)知識或害怕調(diào)整配方引起的。過量飼喂總是能帶來最佳的生長性能，但同時也增加了額外的成本。這就是為什么引入計算機(jī)配方的原因。配方軟件最直接的目的不是為了提高生產(chǎn)性能，而是降低飼料成本。
3.4避免多余的添加劑
配方師同樣可以通過減少一些不必要的添加劑來降低飼料成本。例如植酸酶本身具有實際功能，但在很多情況下并沒有得到合理的應(yīng)用。有關(guān)植酸酶的應(yīng)用表明，它在雞飼料中幾乎沒有什么作用。植酸酶主要釋放谷物原料中的植酸磷。如果一種日糧中磷的需要量為0.40%～0.44%，那么植酸酶將對生產(chǎn)性能不起作用；如果日糧中磷需要量為0.40%，那么就可以添加植酸酶作為保險因子，但總體不會產(chǎn)生顯著的效果，除非日糧的實際磷含量低于配方值。一般來說，只有磷含量低于需要量的10%即含量為0.36%時，植酸酶的作用才會顯現(xiàn)出來（見圖3）。
3.5利用非常規(guī)原料
計算機(jī)可以便于我們在大量的原料中進(jìn)行挑選，從而實現(xiàn)成本的降低。因此，利用非常規(guī)原料和替代性原料來降低飼料成本也成為一種可能。如果配方師想配制蛋白含量20%的日糧，而且只用玉米（8%蛋白）和豆粕（46%蛋白）的話，就只有一種可能的配制方法。因為配制日糧需要滿足多個約束值，用一個數(shù)學(xué)公式表達(dá)出來，而且其它營養(yǎng)素都要高于設(shè)定值。
在美國，肉雞生產(chǎn)者只通過使用動物副產(chǎn)品就可以降低飼料成本10%左右。小麥次粉、大麥、小麥、動物副產(chǎn)品等都可以作為配方原料來選擇，雖然其中一些原料需要添加相應(yīng)的酶才能獲得最佳的效果。計算機(jī)模擬運算能力在采購這些原料前可以對其進(jìn)行挑選和分析，從而獲得最好的收益。所有原料的比較應(yīng)該基于相同的成本基礎(chǔ)，也就是要達(dá)到飼料加工廠形成的成本。
3.6多使用純合的原料
配方師在制作配方前應(yīng)盡可能多地擴(kuò)大原料的選擇空間，包括一些純合營養(yǎng)素。例如，一些公司想在預(yù)混料中添加膽堿，并先設(shè)定了一個約束值。計算機(jī)就會在營養(yǎng)庫里面為其選擇一個最便宜的膽堿原料。根據(jù)價格等的估算，添加純合的膽堿可以節(jié)約成本約5美元／t。
3.7設(shè)定約束值應(yīng)該從最低值開始
營養(yǎng)素和原料的約束值也是計算機(jī)配制飼料配方的一部分。而且雖然配方的調(diào)整應(yīng)該保持謹(jǐn)慎，但是如果觀察和分析調(diào)整后的效果后，約束值也是根據(jù)實際情況來改變。配方師計算配方時應(yīng)該從最低的約束值開始。例如，根據(jù)一些參考資料，肉骨粉在日糧中的約束值是7.5%，但對于配方而言這就太過簡單化了，因為它根本沒有考慮到肉骨粉在配方中所提供的蛋白比例。如果肉骨粉在配方中的添加比例達(dá)到7.8%時，生產(chǎn)性能不會受到影響，但可以降低飼料成本。
3.8降低蛋白質(zhì)的約束值
NRC中肉雞前期飼料的蛋白質(zhì)約束值為23%，其實這個數(shù)值在不影響生產(chǎn)性能的前提下，可以適當(dāng)降低。當(dāng)降低至21%時，生產(chǎn)性能不改變，同時還可能節(jié)約成本，關(guān)鍵是要注意氨基酸的水平，避免氨基酸缺乏。當(dāng)然，如果再繼續(xù)降低蛋白質(zhì)水平的話，可能對飼料成本不會有太大改善，因為結(jié)晶氨基酸的添加量也會相應(yīng)增加。
3.9在配方中添加其它結(jié)晶氨基酸
對于豬而言，使用蘇氨酸和色氨酸后，蛋白水平可以繼續(xù)降低；添加蘇氨酸，降低蛋白質(zhì)約束值（低于23%），每噸飼料成本成本可以節(jié)約幾美元。但切記要關(guān)注蛋白水平降低后的限制性氨基酸。
3.10高度重視安全值
配方中的安全值主要是為了彌補(bǔ)因原料、混合、分裝等所帶來的變異。一旦采用安全值，隨之就會產(chǎn)生一定的成本，而且這種額外成本會隨著飼料成本的增加而增加。所以制作配方時必須考慮到對安全因子所產(chǎn)生的成本上的要求。
三門峽富通新能源主要生產(chǎn)和銷售顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)、秸稈顆粒機(jī)等生物質(zhì)燃料飼料成型機(jī)械設(shè)備。
