世界上很多國家和地區(qū)，特別是采用玉米一豆粕型日糧的國家，一般都通過配制最佳的日糧配方來實現動物最佳的生產性能。事實上，最佳的生長性能可以相對容易地通過飼喂過量的營養(yǎng)素來實現。然而，這并不是一個可行的經濟策略，而且在一定程度上有悖于一些動物營養(yǎng)需要的基礎研究成果。盡管過量飼喂可以減少動物飼養(yǎng)中的營養(yǎng)風險，但同時也會因排泄過量營養(yǎng)素導致的一系列環(huán)境問題，以及在動物生產中的高成本，這其中包括飼料原料以及流通資源的浪費。
在畜牧生產過程中，飼料營養(yǎng)直接與生產成本相關。其中大家最先想到的就是能量、磷、蛋白質（氨基酸）這3大營養(yǎng)素，我們通過調整這幾個營養(yǎng)索的含量即可節(jié)約成本。但這并不是說其它營養(yǎng)素的經濟價值不重要，只是我們首先應該從最具經濟價值的營養(yǎng)素入手。由于玉米一豆粕日糧中存在大量的植酸或植酸磷，所以磷的重要性就更加凸現，而且植酸酶的研究已引起人們對磷的廣泛關注，植酸酶這類產品可以提高玉米的價值或者降低排泄所帶來的環(huán)境成本。
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下面我們對能量和蛋白質（氨基酸）這2種主要的營養(yǎng)素做進一步探討。在飼料成本中，能量和氨基酸占據著重要的比例，因此關于如何設定這2類營養(yǎng)素在飼料中的添加量顯得尤為關鍵，但很多情況下人們對其缺乏深入的思考，很多配方師設定的營養(yǎng)水平缺乏依據，尤其是對經濟效益的考慮欠佳。例如，他們制作配方主要基于以下幾點：a．傳統經驗——“我們通常就是這么做配方的”；b．其他人——“某公司很在行，他們怎么做我們就怎么做”；c．參考資料——“例如NRC就是這么推薦的”。參考書總是給出一些很好的信息，但同時缺乏應對變化的能力。飼料配方是在動態(tài)的環(huán)境下制作的，而書本上說的只是代表靜態(tài)的過去。
1、能量
飼料中能量的來源有很多種，而且在動物營養(yǎng)中所起的作用也是多方面的。隨著日糧中能量濃度的改變，隨之而變的不僅僅是采食量，可能會涉及到動物營養(yǎng)的方方面面，因為飼料采食量會影響到所有營養(yǎng)素的需要量。
能量的測定方法和表達方法有很多種。大多數家禽采用表觀代謝能(AME)或真代謝能(TME)。盡管這2種表達方式中數據的收集方法存在很大區(qū)別，而且也有可能由此導致更多差異，但AME和TME之間的數值差別卻很小。在測定AME中，飼料飼喂肉雞幾天后，要么采集全部排泄物，要么采集一部分回腸內容物（通過使用指示劑）。計算AME的基本公式就是攝人的能量減去排泄物中的能量；而TME的測定就要通過公雞為動物模型的精確飼喂試驗來實現，需要統計準確的采食量和排泄物重量。計算方法除了增加一項內源損失的校正因子外，基本上與AME的計算公式一致。在用全收糞法計算AME時，一個基本的假設是內源損失的部分可以忽略不計。
這些方法所得出的能量值僅僅是個相對值，而非絕對值。因此，在飼料配方中將這些方法混淆在一起是很不明智的做法，而且可能會利用配方軟件將這些數值相互轉化。在任何情況下，都會有很多因素對某種特定原料的能值產生影響，諸如種植環(huán)境、干物質含量以及其它外來物質等。
1.1飼料能量水平提高產生的影響
a．生長速度增加；b．飼料轉化率提高；c．采食量下降；d．增重加快，上市日齡縮短，飼養(yǎng)設備利用率提高；e．飼料運輸成本降低。
1.2通過添加脂肪來提高能量水平可能產生的效果
a．減少熱增耗；b．可能延緩其它養(yǎng)分在腸道內的排空速度，提高其消化率；c．可能產生額外的能值；d．與其它能量來源相比，成本可能更經濟；e．較高的脂肪含量影響制粒效果；f．作為亞油酸的來源；g．減少飼料污染，避免因污染導致的飼料損耗和縮水；h．對飼料加工設備和儲存設備起潤滑作用；i．提高飼料的適口性。
日糧能量與畜禽產品的成本和質量具有高度的相關性。當日糧能量水平從低水平開始增加時，首先提高的就是瘦肉組織的沉積效率。然而，隨著能量水平逐漸增加以及瘦肉組織的不斷沉積，最終飼料轉化率將呈現逐漸降低的趨勢。于是，增加的日糧能量將會降低瘦肉組織的沉積效率，而增加脂肪的沉積率（見圖1）。
配方師需要認識到日糧能量中很重要的一部分會被作為動物維持能量需要。這提示我們：增加日糧能量水平，會對能量利用效率和動物的生長及產出產生更大的影響，因為維持能量需要在短時間內變化較小。
1.3日糧能量水平的設定
制作配方時需要很好地理解能量效應，表1列出了不同日糧能量水平（12.47—14.78 MJ/ kg）的日糧飼喂肉雞的效果。
表中數據表明，低能量水平對生長速度和飼料效率都是起負面作用的。盡管最初能量水平的增加產生了顯著的效果，而隨后能量水平的增加所產生的效果微乎其微。基于這些數據，配方師應該對12.60～14.28 MJ/kg的AME水平更感興趣。同時，單位增重的能量攝入量在這一段范圍內的效率也是最高。
根據上面描述的情況，單位能量成本的對比將有助于配方的制作。如果利用配方軟件的最低成本配方模型，這一點相對容易實現。一般配方師按照一種標準計算方法，例如每MJ的能量成本(見表2)，通過用不同能量水平配制飼料來觀察飼料中能量的相對成本。
根據這種方法，當脂肪便宜的時候，配方師可以配制高能量水平(13.86~14.28Mj/kg)的飼料。相反，當脂肪價格較高時，配方師就可以調整配方為最經濟的低能量水平（例如13.44 MJ/kg）。顯然，這種配方的制作需要隨著原料行情變化而進行調整，所以最低成本配方模型就需要根據一些參數設定來重新計算。
2、蛋白質和氨基酸
豬、雞是否需要蛋白質？蛋白質需要量是否可以簡單地表達為氨基酸和小肽的需要量？
幾乎所有的配方師都認為：存在蛋白質的需要量。因此，當動物采食蛋白質后，除特殊情況外，動物不會直接利用蛋白質，而是將其在腸道內降解為氨基酸和小肽，并在小腸內吸收。單胃動物既需要必需氨基酸，也需要氮源在機體內來合成非必需氨基酸。
由于缺乏信息，發(fā)表的蛋白質需要量只是為制作配方提供了一些方便而已。過去我們只強調不同蛋白質水平，而不考慮氨基酸的約束和需要量；現在全世界營養(yǎng)學家都在關注可消化基礎的飼料配方和模型，使得飼料配方技術取得了很大的進展。但是，比較不同國家的飼料配方經驗，其配方技術的差距還是很大的。
2.1可消化氨基酸
動物采食蛋白質后，蛋白質被降解為氨基酸，并被吸收穿過腸腔。但很大一部分氨基酸并沒有被吸收，而是被排泄出去。其中排泄出去的氨基酸還包括一部分非飼料來源的“內源氨基酸”；被消化的那部分氨基酸被稱作“可消化氨基酸”�？上被嵬ㄟ^氨基酸相對采食量來計算，其中不包括未被消化的和內源損失。目前有很多基于公雞精確飼養(yǎng)試驗的方便快捷的測定方法，近來通過對比這些不同方法，表明它們之間的差異微乎其微。
氨基酸被吸收后，被用作多種功能，例如維持需要、組織生長、蛋白質周轉、能量和其它生物活性物質的前體。但隨著飼料中氨基酸水平的遞增，不同用途所占的相對比例會改變，從維持需要向肌肉生長轉變，也就是我們所期待的“產肉”。如果飼料中氨基酸足量時，就可以實現動物生長性能的最大化，所達到這一效果的最低飼喂水平被稱作“最低需要量”。
2.2滴定試驗
大多數發(fā)表的營養(yǎng)需要量中氨基酸的值都是以總氨基酸為基礎的，而不是可消化氨基酸。滴定試驗顯示了這些數據是如何測定出來的（見圖2）。
一般而言，研究某一種氨基酸，必須配制此類氨基酸含量較低的試驗日糧，并在所用原料的可消化基礎上進行。
一種方法就是利用缺乏所測定氨基酸的原料。如果開展測定消化率的試驗，這種方法可能是適宜的；另一種方法就是降低蛋白含量，形成某種氨基酸的缺乏。因為我們可以利用相同的原料，通過設定不同的添加比例進行研究。氨基酸的平衡性和每種原料相對的貢獻量會隨著比例的變化而變化，即通過增加玉米、降低豆粕來降低蛋白質水平。
就個人而言，我也傾向于減少原料種類，利用眾所周知的氨基酸產品來降低配方差異。同時，我也堅持應該在可消化基礎上配制日糧。理由是氨基酸的滴定必須是利用100%消化的產品（合成氨基酸），才能在可消化基礎上得出正確的需要量。如果我們是在總氨基酸基礎上配制日糧的話，就是將低消化率的飼料原料和100%可消化的飼料混和在一起得出一個消化率的數值，這個數值隨后被用于主要由低消化率的原料組成的實際配方中。這樣一來，所制作的配方就脫離了實際的動物需要量。
隨著氨基酸攝人量的增加，維持需要之后的生長性能會線性增加至達到需要為止。而直線的斜率與被作為肌肉沉積的氨基酸的比例相關。例如，100g賴氨酸攝入量中的70 g沉積于肌肉中。因為肌肉始終保持著恒定的氨基酸含量，所以氨基酸的沉積量與生長性能高度相關。如果達到動物需求量時，所獲得的生產性能就接近于對照組，也就獲得了最大的生長性能。
2.3 測定氨基酸需要量限制因素
精確的需要量是很難確定的，因為測定程序本身存在著內在的可變性：a．如何根據數據用統計方法來確定需要量：b．飼喂目的不同，如生長、飼料效率、泌乳量等；c．在確定需要量時，采食量是否存在一些小的變異。
飼喂超過需要量的氨基酸對生長性能是無作用的。一般來講，每個動物都有一個遺傳上的生長潛力。生長是基于用氨基酸合成蛋白質。只要供給足量的氨基酸用于合成蛋白質，氨基酸就不會成為動物生長的一個限制因素。因此，只要所有的氨基酸都是足量的，從氨基酸角度來看，生長性能就是最大的，這通過添加過量的氨基酸是很容易實現的。
但過量的氨基酸添加在成本上是不經濟的，因此在制作配方時更具挑戰(zhàn)性。我們必須通過飼喂最低的氨基酸水平和飼料成本，來實現最可觀的結果（最大的生長性能、產乳量等）。滿足所有氨基酸需要量同樣不是最經濟的方式，因為我們的原料并不是那么理想，而且也存在一些不會限制動物生長的氨基酸的過量飼喂。這樣就引出一個概念“限制性氨基酸”。
然而，限制性氨基酸的定義是必須以一定量蛋白質添加的氨基酸。如果我們改變蛋白來源，限制性氨基酸的順序也隨之改變。在較高的蛋白質水平下．可能不存在氨基酸的限制性，而且限制性順序也是不得而知的。只有當降低蛋白質水平時，限制性氨基酸才出現。限制性順序和種類需要用結晶產品來補充，才變得重要起來。
2.4配制可消化氨基酸基礎的配方
相對于其它配方策略，引入可消化氨基酸的配方技術是具有挑戰(zhàn)性的，但在實際生產中具有重要的意義，很多公司在制作配方時已經采用或者開始關注這種技術了。目前，我們可以利用需要量和消化率數據來實現配制可消化氨基酸基礎的肉雞和豬飼料配方。
a．可消化氨基酸基礎的配方考慮了更精確的氨基酸需要量；
b．可消化氨基酸基礎的配方更精確地滿足了動物的需要量；
c．可消化氨基酸基礎的配方可以降低蛋白的添加量，并且在不需要添加脂肪的情況下，提高日糧能值；
d．可消化氨基酸基礎的配方適用于玉米、豆粕為主的日糧，甚至更適用于添加了很多大原料的配方；
e．可消化氨基酸基礎的配方更方便一些替代性原料的應用；
f．最終可消化氨基酸基礎的配方可以降低飼料成本。
如何配制可消化氨基酸基礎的飼料，可以節(jié)約多少飼料成本？下面通過一個事例說明：
根據目前的原料價格，用不同方法配制蛋白含量19%的火雞前期料配方。標準日糧（見表3）是根據NRC需要量配制的日糧；第2種日糧是用可消化基礎調整過的和標準日糧相同營養(yǎng)水平的日糧。2者對比看出，后者可以節(jié)約的飼料成本超過1美元／t。
如果我們添加一些副產品原料，既可以滿足所有氨基酸的需要，同時也可以降低成本2.25美元／t。根據密蘇里大學的研究，我們應用確定的可消化基礎的需要量在實現同樣生長性能的同時，總成本降低近7美元。
如果將它應用于玉米一豆粕型日糧，原成本192美元，t，在前面7美元，t的基礎上，總成本可以降低14美元，t。當原料價格上漲時，我們發(fā)現飼料成本甚至可以降低20美元，t。
由表4我們通過對比不同原料在實際日糧可消化氨基酸的貢獻量可以發(fā)現，對于第一限制性氨基酸，對比1種配方模式，玉米一豆粕日糧中賴氨酸的水平相差12%，在添加副產品原料的配方中達到了16%。
3、實際應用中的策略
3.1改變原料使用習慣
最好的例子就是魚粉或魚粉替代品。由于魚粉是一個硒源而且氨基酸平衡，因此添加魚粉可以提高動物生產性能。但在很多國家，鑒于魚粉成本較高，在設制配方時逐漸將魚粉從單胃動物飼料中剔除。其它缺乏實際使用價值的原料還包括一些濃縮原料和苜蓿草粉。在蛋雞飼料中，苜蓿粉只是在玉米用量降低時才添加。在小麥日糧中，添加2.5%苜蓿粉具有蛋黃著色的功能。根據日糧中玉米用量的多少，苜蓿粉的添加量可相應減少。
3.2避免使用濃縮原料
濃縮原料一般比較貴，占日糧成本的10%左右，但所提供的相應作用卻較低。在很多情況下，配方中會添加氨基酸和濃縮蛋白原料，如玉米蛋白粉。從營養(yǎng)角度講，這并沒有什么不妥，但總的來說，它們對計算機配方而言沒有獨特之處。通常，在缺乏專家建議和難以實現計算機配方時，才會用到這些原料；或者當添加量很低時，對一些個別營養(yǎng)素（如賴氨酸或蛋氨酸）影響很小的情況下。
評價濃縮原料最好的辦法就是像魚粉一樣將其作為一種原料，并將其營養(yǎng)參數和價格輸入配方數據庫中，看計算機配方程序會不會選擇它來配制特定的飼料配方。
3.3避免配方營養(yǎng)過量
一般配方設制時營養(yǎng)過量以及飼喂過量都是由于缺乏專業(yè)知識或害怕調整配方引起的。過量飼喂總是能帶來最佳的生長性能，但同時也增加了額外的成本。這就是為什么引入計算機配方的原因。配方軟件最直接的目的不是為了提高生產性能，而是降低飼料成本。
3.4避免多余的添加劑
配方師同樣可以通過減少一些不必要的添加劑來降低飼料成本。例如植酸酶本身具有實際功能，但在很多情況下并沒有得到合理的應用。有關植酸酶的應用表明，它在雞飼料中幾乎沒有什么作用。植酸酶主要釋放谷物原料中的植酸磷。如果一種日糧中磷的需要量為0.40%～0.44%，那么植酸酶將對生產性能不起作用；如果日糧中磷需要量為0.40%，那么就可以添加植酸酶作為保險因子，但總體不會產生顯著的效果，除非日糧的實際磷含量低于配方值。一般來說，只有磷含量低于需要量的10%即含量為0.36%時，植酸酶的作用才會顯現出來（見圖3）。
3.5利用非常規(guī)原料
計算機可以便于我們在大量的原料中進行挑選，從而實現成本的降低。因此，利用非常規(guī)原料和替代性原料來降低飼料成本也成為一種可能。如果配方師想配制蛋白含量20%的日糧，而且只用玉米（8%蛋白）和豆粕（46%蛋白）的話，就只有一種可能的配制方法。因為配制日糧需要滿足多個約束值，用一個數學公式表達出來，而且其它營養(yǎng)素都要高于設定值。
在美國，肉雞生產者只通過使用動物副產品就可以降低飼料成本10%左右。小麥次粉、大麥、小麥、動物副產品等都可以作為配方原料來選擇，雖然其中一些原料需要添加相應的酶才能獲得最佳的效果。計算機模擬運算能力在采購這些原料前可以對其進行挑選和分析，從而獲得最好的收益。所有原料的比較應該基于相同的成本基礎，也就是要達到飼料加工廠形成的成本。
3.6多使用純合的原料
配方師在制作配方前應盡可能多地擴大原料的選擇空間，包括一些純合營養(yǎng)素。例如，一些公司想在預混料中添加膽堿，并先設定了一個約束值。計算機就會在營養(yǎng)庫里面為其選擇一個最便宜的膽堿原料。根據價格等的估算，添加純合的膽堿可以節(jié)約成本約5美元／t。
3.7設定約束值應該從最低值開始
營養(yǎng)素和原料的約束值也是計算機配制飼料配方的一部分。而且雖然配方的調整應該保持謹慎，但是如果觀察和分析調整后的效果后，約束值也是根據實際情況來改變。配方師計算配方時應該從最低的約束值開始。例如，根據一些參考資料，肉骨粉在日糧中的約束值是7.5%，但對于配方而言這就太過簡單化了，因為它根本沒有考慮到肉骨粉在配方中所提供的蛋白比例。如果肉骨粉在配方中的添加比例達到7.8%時，生產性能不會受到影響，但可以降低飼料成本。
3.8降低蛋白質的約束值
NRC中肉雞前期飼料的蛋白質約束值為23%，其實這個數值在不影響生產性能的前提下，可以適當降低。當降低至21%時，生產性能不改變，同時還可能節(jié)約成本，關鍵是要注意氨基酸的水平，避免氨基酸缺乏。當然，如果再繼續(xù)降低蛋白質水平的話，可能對飼料成本不會有太大改善，因為結晶氨基酸的添加量也會相應增加。
3.9在配方中添加其它結晶氨基酸
對于豬而言，使用蘇氨酸和色氨酸后，蛋白水平可以繼續(xù)降低；添加蘇氨酸，降低蛋白質約束值（低于23%），每噸飼料成本成本可以節(jié)約幾美元。但切記要關注蛋白水平降低后的限制性氨基酸。
3.10高度重視安全值
配方中的安全值主要是為了彌補因原料、混合、分裝等所帶來的變異。一旦采用安全值，隨之就會產生一定的成本，而且這種額外成本會隨著飼料成本的增加而增加。所以制作配方時必須考慮到對安全因子所產生的成本上的要求。
三門峽富通新能源主要生產和銷售顆粒機、飼料顆粒機、秸稈顆粒機等生物質燃料飼料成型機械設備。
