TMR由粗飼料、精飼料和輔料組成。長期以來，人們多把注意力集中于精飼料和輔料，而粗飼料一般不被重視，也不愿意在粗飼料上有較高的投入，這其實是一個極大的誤區(qū)。在影響奶牛產(chǎn)奶量的主要因素中，品質(zhì)遺傳因素占30%，飼料飼養(yǎng)因素占50%，管理因素占20%。我國奶牛飼料結(jié)構(gòu)一直較單一，僅為不帶棒的青貯玉米和精料混合料，優(yōu)質(zhì)干草的比例較少，而且精粗飼料搭配大多是根據(jù)經(jīng)驗，不能做到營養(yǎng)的合理供給。在奶牛精料構(gòu)成方面，各國之間沒有太大的區(qū)別，但在粗飼料方面，美國和加拿大主要以優(yōu)質(zhì)苜蓿干草和青貯料為主，通過青貯可以提高飼料30%-50%的利用率，而且適口性好、消化率高。在我國因苜蓿干草價格高，養(yǎng)殖戶多不使用，有些養(yǎng)殖戶最多添加些干玉米秸或干麥秸。其實，奶牛日糧中加入苜蓿干草不僅可以調(diào)節(jié)瘤胃的pH，而且可補充飼料蛋白，既有利于奶牛健康，節(jié)約了治療費，又延長了奶牛的使用年限，有利于產(chǎn)奶量的提高。在奶牛生產(chǎn)中，粗飼料品質(zhì)的好壞是直接影響奶牛生產(chǎn)性能的重要因素。常規(guī)粗飼料存在纖維含量高，蛋白質(zhì)、能量不足的缺陷。優(yōu)質(zhì)牧草是奶牛營養(yǎng)中必不可少的日糧成分，是奶牛健康、經(jīng)濟效益提高的必要條件。經(jīng)驗證明，以秸稈為粗飼料來源的日糧只能滿足單產(chǎn)水平5000kg奶牛的營養(yǎng)需要。要想達(dá)到8000kg以上高產(chǎn)水平，必須飼喂?fàn)I養(yǎng)價值高的苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草加青貯玉米，或青貯玉米加甜菜糖蜜形成的配合粗飼糧。
一、粗飼料對奶牛的重要性
（一）粗飼料品質(zhì)
粗飼料是指體積大、粗纖維含量高而可消化養(yǎng)分含最低的一類飼料。粗飼料的最大特點就是粗纖維含量高，粗蛋白質(zhì)含量差異大，鈣、磷含量豐富，各種維生素含量不等，其中纖維素在反芻動物營養(yǎng)中充當(dāng)了重要角色。
粗飼料品質(zhì)(Forage Quality)指的是粗飼料中那些影響動物對其利用的各種因素的總和，亦即粗飼料能滿足動物理想水平生產(chǎn)性能的綜合能力，它是由粗飼料的營養(yǎng)價值和隨意采食量大小決定的。一種粗飼料的潛在飼養(yǎng)價值不僅取決于其品質(zhì)，而且還與其飼喂形態(tài)（如顆粒大小）、適口性以及日糧中其他飼料組分的質(zhì)量有關(guān)。
三門峽富通新能源生產(chǎn)銷售的秸稈顆粒機、秸稈壓塊機是養(yǎng)牛戶很好的選擇。
（二）粗飼料對反芻動物的營養(yǎng)作用粗飼料是反芻動物的重要營養(yǎng)源，占反芻動物日糧的40%-80%。粗飼料中的纖維素，大約有15%～95%經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵，形成揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、C02和甲烷等產(chǎn)物。VFA不僅為反芻動物提供能量，而且參與各種代謝，并形成產(chǎn)品。此外，粗飼料還為反芻動物提供數(shù)量不等的礦物質(zhì)元素等必需營養(yǎng)素。
粗飼料還能控制反芻動物的采食量，反芻動物采食量的調(diào)節(jié)以物理調(diào)節(jié)為主，化學(xué)調(diào)節(jié)為輔，飼料磨碎和顆粒化可增加采食量。粗纖維由于體積大，吸水性強，有強烈的填充作用，使動物產(chǎn)生飽感。與谷物飼料相比，粗飼料生長時間要長、收獲率要高，因而可獲得相對高的干物質(zhì)與能量產(chǎn)量，從而可為奶牛提供廉價營養(yǎng)素。同樣，秸稈等粗飼料因其低成本而應(yīng)用甚廣，粗飼料占世界草食家畜所消耗能量飼料的70%。
（三）飼草間的搭配組合動物的采食水平，日糧中蛋白質(zhì)補充料、易降解纖維、易發(fā)酵碳水化合物和脂肪的添加，以及飼料間的不同搭配、加工調(diào)制和一些營養(yǎng)調(diào)控措施等均會改變?nèi)占Z中單個飼料的消化率和利用率，以至配合日糧的表觀消化率并不等于日糧中各單個飼料組分表觀消化率的加權(quán)值，飼料間的互作使得某一種飼料或日糧的采食量或利用率獲得提高或降低。這種不同飼料源的營養(yǎng)物質(zhì)之間的整體互作效應(yīng)就是所謂的日糧配合中的組合效應(yīng)。組合效應(yīng)通常有三種情況：若飼料間的整體互作使日糧內(nèi)某種營養(yǎng)素利用率或采食量指標(biāo)高于各單個飼料相應(yīng)指標(biāo)的加權(quán)值或?qū)φ罩�，稱之為“正組合效應(yīng)”；反之，若低于各單個飼料相應(yīng)指標(biāo)的加權(quán)值或?qū)φ罩�，則稱之為“負(fù)組合效應(yīng)”；若等于各個飼料相應(yīng)指標(biāo)的加權(quán)值或?qū)φ罩�，即�?ldquo;零組合效應(yīng)”。飼料間的組合效應(yīng)具有普遍性與可控性，增加飼料間正組合效應(yīng)，可有效提高反芻動物對飼料的采食量和利用率。如何合理利用這些粗飼料資源，一直是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家們關(guān)心的熱點。
目前，國內(nèi)已有一些專家學(xué)者利用體外產(chǎn)氣技術(shù)研究了青貯玉米秸稈與稻稈組合(50: 50)與7種禾本科牧草二次組合時體外發(fā)酵特性。結(jié)果表明，不同比例組合產(chǎn)氣量、理論最大產(chǎn)氣量、產(chǎn)氣速率及產(chǎn)氣延滯時間變化趨勢不同，產(chǎn)生組合差異的主要原兇是營養(yǎng)成分的合理配比與平衡。
二、發(fā)酵飼料的重要性
（一）發(fā)酵飼料
發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收的，養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。試驗和應(yīng)用研究表明，飼喂發(fā)酵飼料能起到促進動植物生長，增強畜禽抗病能力，去除糞便惡臭，改善生態(tài)環(huán)境等多方面的作用。
（二）發(fā)酵飼料的好處
反芻動物在長期的自然迸化中獲得了獨特的復(fù)胃系統(tǒng)，使其成為哺乳動物中最有效的粗飼料消化者，它們可由瘤胃中的細(xì)菌、原蟲和真菌等微生物發(fā)酵劣質(zhì)飼料獲得營養(yǎng)。瘤胃內(nèi)最主要的養(yǎng)分是碳水化合物和含氮化合物。這些養(yǎng)分被瘤胃微生物降解發(fā)酵為揮發(fā)性脂肪酸、肽類、氨基酸和氨等成分，同時瘤胃微生物可以合成微生物蛋白質(zhì)等成分。出于適應(yīng)動物生理特點和滿足人類經(jīng)濟利益的雙層需要，提供給反芻動物的飼料通常是木質(zhì)化程度高、可消化率低、含氮量低的天然牧草和秸稈，這些飼料中大量結(jié)構(gòu)常隨化合物被木質(zhì)化保護，由于瘤胃細(xì)菌和真菌不能降解木質(zhì)素，致使它們不能被利用，設(shè)法提高在這種飼養(yǎng)條件下這些物質(zhì)的利用率，將生物學(xué)價值較低的蛋白質(zhì)和非蛋白氮合成價值較高的微生物蛋白質(zhì)，而減少對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的降解，使其在瘤胃后消化道中被有效地利用，是提高反芻動物生產(chǎn)性能的重要途徑，也是反芻動物營養(yǎng)學(xué)研究的重要內(nèi)容。
經(jīng)大量示范推廣實踐證明，發(fā)酵制作的飼料，增加了飼料的柔軟性和膨脹度，使粗硬飼料變軟，并具有酸香味，刺激了家畜的食欲，從而提高了家畜的采食量，采食量和采食速率提高30%，干物質(zhì)消化率可提高35%，粗纖維降低10%以上。
發(fā)酵飼料與普通飼料有很大不同：(1)由有益微生物產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶和纖維素酶，可以幫助動物消化吸收，顯著提高飼料的利用率，節(jié)約開支；(2)適口性好，經(jīng)發(fā)酵后飼料有一種特別的芳香味，這是由微生物產(chǎn)生的多種不飽和脂肪酸或芳香酸，可明顯刺激家畜的食欲；(3)多種有益菌在胃腸道中防止有害菌的繁殖和生長，防止拉稀和腹瀉I (4)不含任何抗生素，無任何藥物和有害物質(zhì)，可用于生產(chǎn)綠色畜禽產(chǎn)品， (5)用發(fā)酵飼料飼養(yǎng)的動物畜產(chǎn)品（肉、蛋、奶），味道鮮美，膽固醇含量低，是保健型畜產(chǎn)品；(6)使用發(fā)酵飼料喂養(yǎng)動物，可使畜禽圈舍的氨氣、硫化氫以及糞臭素的含量明顯降低，起到凈化畜舍環(huán)境的目的；(7)發(fā)酵飼料可以刺激動物的免疫功能，增強動物對多種疾病的抗病力，大幅度降低發(fā)病率和死淘率。
三、研究的目的與意義
近幾年，我國奶業(yè)進入了快速發(fā)展的時期，奶牛業(yè)產(chǎn)值在畜牧業(yè)總產(chǎn)值中的比重迅速增加。但同時，也必須看到我國奶業(yè)尚處于發(fā)展階段，奶牛單產(chǎn)低，僅為3500kg/頭，遠(yuǎn)低于世界平均水平（5500kg/頭）。其主要原因是我國在飼料方面與奶牛業(yè)發(fā)達(dá)國家相比有較大不同，特別是粗飼料。如新西蘭奶牛的營養(yǎng)幾乎完全來自飼草（牧草、干草、青貯）。歐美國家的奶牛飼料中精料占有較高比例，但是飼草仍然是奶牛最重要的營養(yǎng)來源。以苜蓿（Medicago SativaL．）干草作為蛋白質(zhì)來源，以一定量精料和玉米青貯飼料作為能量來源，已經(jīng)成為美國等發(fā)達(dá)國家奶牛飼料的基本結(jié)構(gòu)。目前，我國只有大城市附近的國營奶牛場和少數(shù)規(guī)�；膛霾庞袟l件飼喂苜蓿干草、羊草，大多數(shù)農(nóng)區(qū)奶牛的常規(guī)飼料仍停留在玉米秸稈等粗飼料與玉米、麩皮、餅粕三大精料的簡單混合上，配方中能量有余，蛋白質(zhì)飼料單一，礦物質(zhì)、微量元素和維生素嚴(yán)重缺乏，奶牛營養(yǎng)代謝病發(fā)生機率較高，利用年限短，淘汰率高，影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。
粗飼料不僅是奶牛最重要的營養(yǎng)來源，而且對提高牛奶和奶制品質(zhì)量具有不可替代的作用。苜蓿及其他豆科牧草相對于禾本科牧草來說，粗蛋白質(zhì)(CP)含量高而纖維含量較低，因此豆科牧草品質(zhì)通常優(yōu)于禾本科。如黑麥草的中性洗滌纖維(NDF)含量就高于苜蓿。另一方面，豆科牧草降解速度快可增加動物的采食量，提高營養(yǎng)素的攝取量。此外，其果膠、木質(zhì)素和礦物質(zhì)元素含量較高也是影響其營養(yǎng)品質(zhì)的另一方面。但與禾本科牧草比，豆科牧草纖維素、半纖維素和水溶性碳水化合物含量低。豆科牧草如苜蓿，由于可溶性和可降解氮含量高而缺乏與之同步發(fā)酵的可溶性碳水化合物，從而可引起瘤胃脹氣，單獨飼喂豆科牧草可造成氮的浪費，而且會使飼料成本有所提高，不利于奶牛養(yǎng)殖效益的增長。禾本科牧草相對于豆科牧草來說，CP含量低，但其纖維素、半纖維素和可溶性碳水化合物含量高。然而往往由于其低CP含量和高纖維素含量限制了動物的消化和利用，以致影響了動物的采食量。
因此，衡量奶牛營養(yǎng)需要，合理搭配粗飼料中常用的豆科與禾本科牧草的比例，可有效緩解奶牛粗飼料營養(yǎng)成分不均衡現(xiàn)象，盡量發(fā)揮飼草營養(yǎng)潛力，使奶牛獲得全面營養(yǎng)，提高奶產(chǎn)量，降低粗飼料成本，從而增加奶牛養(yǎng)殖效益。
