要讓顆粒機(jī)制粒系統(tǒng)保持穩(wěn)定的工藝過程，必須掌握或測(cè)定全部作業(yè)參數(shù)或變量。這些參數(shù)或變量可分為四類：原料、加工參數(shù)（包括加工常量和加工變量或可控量）、系統(tǒng)參數(shù)（工藝過程輸出值）、產(chǎn)品特性。
<1>原料
原料的化學(xué)組成（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分和水分）、密度、粒度、補(bǔ)加物（水、注入的蒸汽）、均質(zhì)性等。
<2>加工參數(shù)
加工參數(shù)包括加工常量和加工變量（或可控變量）。
A、加工常量：
制粒機(jī)類型、調(diào)質(zhì)器長(zhǎng)度、環(huán)模�？组L(zhǎng)度和直徑比( Ll/D)，環(huán)模直徑、環(huán)模材料、�？讛�(shù)一。
B、加工變量（可控變量）
通過量（喂料速度）、喂入水分（蕉汽壓力、蒸汽溫度）、進(jìn)料速度（調(diào)質(zhì)軸轉(zhuǎn)速、漿葉角度）、調(diào)質(zhì)溫度。應(yīng)當(dāng)精確測(cè)定并記錄這些變量。充分認(rèn)識(shí)這些數(shù)值，所希望的操作條件就可以人工設(shè)定、啟動(dòng)并加以控制。
(1)通過量（喂料速度）
如果原料非常穩(wěn)定，密度和流動(dòng)特征都保持一致，那么大多數(shù)容量式喂料系統(tǒng)都很適用。但是，要掌握原料的準(zhǔn)確重量。就必須將出料過稱。為這種目的可以使用重量喂料器．如稱重傳送帶或減重式裝置。
(2)喂入水分
制粒使用的液體主要是水蒸汽。其他一些液體，如液化消化物、糖漿等、也可能使用。測(cè)定或調(diào)節(jié)液體流速可以使用轉(zhuǎn)動(dòng)活塞流量計(jì)、泵轉(zhuǎn)速、感應(yīng)型接收器、或減重罐等等。
(3)物料溫度
這一項(xiàng)對(duì)預(yù)調(diào)質(zhì)原料特別蘑要。飼料原料在預(yù)凋質(zhì)器中的時(shí)間和溫度上的任何一點(diǎn)變化，都會(huì)造成產(chǎn)品特性的顯著變動(dòng)。普遍采用標(biāo)準(zhǔn)熱電偶側(cè)定調(diào)質(zhì)加工中的溫度，熱電偶堅(jiān)固耐用，自生電流，型號(hào)很多，測(cè)定溫度范圍也很寬。熱電偶是兩個(gè)不同金屬線圈的交結(jié)，暴露于熱源時(shí)，產(chǎn)生一個(gè)與交結(jié)溫度和該金屬成一定比例的電壓。為解決腐蝕問題，通常使用銅一康銅（T型）或鉻鎳合金一鋁錳合金(K型)熱電偶，而不用鐵一康銅（J型）。
(4)淵質(zhì)軸轉(zhuǎn)速
通常采用變頻電機(jī)來調(diào)整喂料器喂料速度，以改變單位時(shí)間內(nèi)進(jìn)入調(diào)質(zhì)器的粉料量。
(5)主電機(jī)電流負(fù)荷或主傳動(dòng)扭矩
主電機(jī)作業(yè)負(fù)荷直接指示出物料在制粒過程中所吸收的能量。電機(jī)的機(jī)械能出環(huán)模和壓輥制粒過程中以熱能消散。測(cè)量交流電機(jī)的功率可以用相位反應(yīng)電流的安培計(jì)或結(jié)合kwh（干瓦，小時(shí)）測(cè)量計(jì)進(jìn)行。這樣可得出傳動(dòng)負(fù)荷。直流電機(jī)的負(fù)荷是從電壓和電樞電流測(cè)定。為測(cè)定制粒機(jī)螺桿的真實(shí)扭矩，應(yīng)把傳動(dòng)鏈效率考慮進(jìn)去，還應(yīng)扣除空載運(yùn)轉(zhuǎn)損失。
<3>系統(tǒng)參數(shù)（工藝過程輸出值）
能量消散或消耗（比機(jī)械能）、主傳動(dòng)扭矩或電機(jī)電流負(fù)倚、產(chǎn)品溫度。
<4>產(chǎn)品特性
顆粒直徑、長(zhǎng)度、密度、水分、表面糙度、硬度、粉化率、淀粉糊化程度，氮可溶性指數(shù)、吸水率、水吸收指數(shù)，水可溶性指數(shù)、水中漂浮性、對(duì)氧化的穩(wěn)定性、微細(xì)結(jié)構(gòu)（掃描電鏡、熒光顯微鏡或光學(xué)顯微鏡）等等。
所有取得的測(cè)量信息必須能夠傳達(dá)到制粒機(jī)操作人員。信息的顯示可以是數(shù)字顯示或模擬顯示�？梢杂靡粋�(gè)數(shù)據(jù)記錄器和處理機(jī)得出實(shí)時(shí)數(shù)值加上時(shí)間的平均值。Seibei等人(1484)描述過一個(gè)PC幫助的裝置，可以安裝在制粒機(jī)上現(xiàn)場(chǎng)收集并處理數(shù)據(jù)。開發(fā)了一個(gè)在個(gè)人電腦上運(yùn)行的軟件包復(fù)雜程序，可以進(jìn)行數(shù)據(jù)收集、實(shí)時(shí)顯示、記錄、數(shù)據(jù)評(píng)估、圖形數(shù)據(jù)顯示及數(shù)據(jù)管理。
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