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    東北與內(nèi)蒙東部一直是中國(guó)糧食烘干機(jī)應(yīng)用的主要地區(qū)。從1998年以來，新增約190臺(tái)大型高溫烘干塔的投入使用，基本滿足了東北地區(qū)對(duì)高水分玉米的干燥需求。然而，中國(guó)南方地區(qū)特別是長(zhǎng)江中下游晚粳產(chǎn)區(qū)的濕稻干燥問題一直未得到較好的解決。
    2006年4月11-14日，筆者一行對(duì)皖西南的巢湖、廬江、舒城、桐城的部分糧站、大米加工廠和糧食貿(mào)易公司的濕稻谷干燥進(jìn)行了調(diào)查，從中看到烘干機(jī)的應(yīng)用前景與解決南方地區(qū)濕谷干燥的途徑。
1、糧食烘干與南方晚稻干燥現(xiàn)狀
1.1、南方高水分晚稻的干燥問題
    (1)長(zhǎng)江中下游11月份收獲晚粳稻時(shí)，正是氣溫低、濕度高、光照少的季節(jié)，糧粒內(nèi)部水分無法自然蒸發(fā)，收割時(shí)稻谷水分含量一般都在22%～25%．收獲后的晚稻只有進(jìn)行晾曬或干燥后，才能進(jìn)行安全儲(chǔ)存或加工。
    (2)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的改變、農(nóng)業(yè)機(jī)械的使用，使烘干機(jī)成為解決南方高水分晚稻干燥的必需設(shè)備。一是農(nóng)村土地逐漸朝種糧大戶手中集中，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工，剩余的老弱病殘婦等無能力進(jìn)行收割與濕糧晾曬，也無場(chǎng)地進(jìn)行晾曬。因此，只有依靠烘干機(jī)才能批量、及時(shí)解決濕糧的干燥問題。二是隨著農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移和聯(lián)合收割機(jī)的大量推廣應(yīng)用，糧食收獲也由人工收割轉(zhuǎn)向機(jī)械收割。為了減少收獲時(shí)糧食灑落，要求收割機(jī)在較高水分時(shí)收獲稻谷，同時(shí)機(jī)械的使用也會(huì)把秸桿上的露水帶入到糧堆內(nèi)，增大稻谷的水分含量，即稻谷水分由人工收割的20%—22%增加到25%左右。三是收割時(shí)間的早晚也是影響糧食水分含量的重要因素。如午間收割的糧食水分一般為22%~23%，若在上午10點(diǎn)前或黃昏后收割的稻谷水分則在25%～28%。因此，烘干機(jī)成為農(nóng)業(yè)機(jī)械化過程中的重要配套設(shè)備。
    (3)糧食搶購(gòu)使大量高水分糧進(jìn)入儲(chǔ)存與加工流通環(huán)節(jié)，迫使這些企業(yè)要配備烘干設(shè)備，以保證儲(chǔ)糧安全或符合加工要求。隨著國(guó)內(nèi)糧食市場(chǎng)的全面放開，糧食收購(gòu)主體呈現(xiàn)多元化，各類經(jīng)營(yíng)商參與糧食收購(gòu)，形成糧食搶購(gòu)的局面。田間的直接收購(gòu)造成大量濕糧進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，使南方晚稻干燥成為更加突出的問題，生產(chǎn)需求迫使糧食經(jīng)營(yíng)單位要配備烘干機(jī)。糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)收購(gòu)的高水分糧如不及時(shí)采取降水措施，糧堆內(nèi)的微生物就會(huì)大量繁殖生長(zhǎng)，輕者少數(shù)米粒黃變，重者發(fā)熱霉?fàn)�或喪失食用價(jià)值。黃變率不超過2%的稻谷適宜加工，但隨著外界氣溫升高，稻谷的黃變率逐月增加，如水分21%~22%的稻谷在12月份黃變率不超過20/0.2月份升至3%～4%，3月底就會(huì)劇增至7%~8%。
    由于上述多種因素造成糧食流通環(huán)節(jié)大量濕稻谷的出現(xiàn)，必須通過晾曬、烘干等方式降水處理后，才能夠加工或安全儲(chǔ)存度夏，這就為烘干機(jī)的應(yīng)用提供了良好的發(fā)展前景。
1.2南方糧食干燥現(xiàn)狀
    2000年以前，南方各省基本上是使用滾筒烘干機(jī)或流化床烘干機(jī)干燥濕稻谷。由于原有烘干機(jī)的風(fēng)溫較高，熱風(fēng)溫度高達(dá)180℃，出口糧溫60℃，冷卻緩蘇需5～6個(gè)小時(shí)，干燥時(shí)間長(zhǎng)，烘后米色差，易爆腰，黃變多，不能保證稻谷品質(zhì)，所以到2000年后就基本上停止使用了。
    “金子”與“三久”烘干機(jī)為低溫循環(huán)干燥機(jī)，是一種干燥時(shí)間較長(zhǎng)、處理量較小的分批式烘干設(shè)備。它上部為緩蘇段，下部為橫流干燥段，干燥過程中多次循環(huán)，裝機(jī)量1～30噸，每小時(shí)降水幅度0.4%。1%，干燥時(shí)自動(dòng)檢測(cè)稻谷水分，達(dá)到安全水分即自動(dòng)停機(jī)卸糧。目前臺(tái)灣三久的烘干機(jī)有普通小型循環(huán)烘干機(jī)和遠(yuǎn)紅外線循環(huán)烘干機(jī)2種形式。該類烘干機(jī)具有小批量、低溫循環(huán)干燥，糧食降水均勻；控溫能力強(qiáng)，烘后品質(zhì)好；自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單；設(shè)備制作精美，工作環(huán)境好的特點(diǎn)。但使用以油、天然氣為燃料的懸燃爐，雖能較精確地控制風(fēng)溫、自動(dòng)化程度較高，最終因?yàn)槿加偷某杀靖�，限制此類烘干機(jī)的推廣和使用。
    “福安”CHGT系列移動(dòng)式谷物烘干機(jī)為分批式低溫循環(huán)干燥機(jī)，采用多段烘干、循環(huán)倒流、緩蘇冷卻的干燥工藝，一次可將高水分糧降至安全水分。雖然在制作精細(xì)、自控水平和設(shè)備的密閉性等方面不如同類燃油的烘干機(jī)，但該設(shè)備售價(jià)低廉，以就地取材的稻殼或煤為燃料，其運(yùn)行費(fèi)用為燒油烘干機(jī)的40%．更能適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)烘干機(jī)的需求，短短幾年時(shí)間在國(guó)內(nèi)許多地區(qū)得到推廣。
1.3糧食企業(yè)仍然是烘干機(jī)使用的主要用戶
    糧食含水量決定著稻谷銷價(jià)的高低。從皖西南地區(qū)來看，粳稻12月份收獲時(shí)水分較高，而價(jià)格最低，春節(jié)期間價(jià)格會(huì)上漲一些，3-4月初雖然通過初步整治其水分降至20%左右，但氣溫已經(jīng)開始回升，濕稻谷極易發(fā)熱霉變；尚未干燥的高水分糧就要趕快賣掉，此時(shí)糧價(jià)掉至最低點(diǎn)，到4月底5月初后，稻谷價(jià)格又會(huì)逐步上漲。
    糧食系統(tǒng)特別是對(duì)于糧庫來說，擁有倉(cāng)房和銷售渠道，熟悉糧食經(jīng)營(yíng)，仍然是糧食經(jīng)營(yíng)的主體單位，并通過收取保管費(fèi)用和糧食銷售差價(jià)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。若糧庫不能大量收購(gòu)濕糧的話，就不能控制糧源，無糧就談不上贏利，也談不上保證國(guó)家的糧食安全。因此，具有烘干能力的糧庫可以掌握收購(gòu)主動(dòng)權(quán)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，可以根據(jù)市場(chǎng)行情變化，決定收購(gòu)時(shí)機(jī)和收購(gòu)量，且不受水分含量的高低與氣候的影響。從所調(diào)查的情況可看出，烘干機(jī)使用基本都在糧食系統(tǒng)，只有少數(shù)稻米加工廠才配有烘干機(jī)。而無烘干能力的糧食經(jīng)營(yíng)單位，在收獲季節(jié)只能按企業(yè)的銷售量確定濕糧的收購(gòu)數(shù)量�；蚴�18%以下水分糧或最高19%水分糧進(jìn)行加工或銷售。這些單位不敢敞開收購(gòu)濕糧，一旦銷售渠道不暢，出現(xiàn)存糧，到次年的三四月份糧食就會(huì)發(fā)熱霉變，其糧粒黃變速度并非是人工晾曬所能制止的，若碰上陰雨連綿的天氣，單位的損失會(huì)更大。
    2003 -2005年，凡能抓住濕糧及時(shí)干燥的糧庫，在替江浙糧食企業(yè)代收稻谷的經(jīng)營(yíng)中嘗到使用烘干機(jī)的甜頭，但也從2006年初以來，在稻谷跌價(jià)、積壓造成的經(jīng)濟(jì)損失中感受到干燥設(shè)備的重要性。
2、南方稻谷干燥設(shè)備的發(fā)展方向
2.1稻谷干燥的特點(diǎn)
    稻谷的結(jié)構(gòu)不同于其它糧食作物，其籽粒由堅(jiān)硬的外殼和米粒組成，外殼對(duì)稻米起著保護(hù)作用，故稻谷比大米更容易保管。但在干燥時(shí)，稻谷外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外面轉(zhuǎn)移的作用。同時(shí)稻谷又是一種熱敏性的作物，干燥速度過快或參數(shù)選擇不當(dāng)容易產(chǎn)生爆腰，它將直接影響稻谷碾制時(shí)的碎米率和出米率，即稻米的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。中國(guó)糧食干燥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：稻谷干燥后爆腰率的增值不得大于3%。稻谷干燥工藝的制定必須符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
    稻谷烘后品質(zhì)的好壞是稻谷干燥必須考慮的關(guān)鍵問題。即稻谷干燥不僅要求生產(chǎn)率高、爆腰率低，而且還應(yīng)該保證整米率高。全國(guó)稻谷產(chǎn)量約為1.8億噸，但因大米的品質(zhì)不高，達(dá)不到國(guó)際市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求，影響了稻米的出口。試驗(yàn)研究表明，稻谷烘干時(shí)的整米率不僅和烘干介質(zhì)的溫度有關(guān)，而且還與空氣的相對(duì)濕度有一定關(guān)系。熱風(fēng)溫度增加，則整米率降低；相對(duì)濕度增加，則整米率增加。
2.2小型低溫循環(huán)烘干機(jī)適合南方稻谷干燥的需要
    糧食降水的方式有高溫烘干、低溫干燥、機(jī)械通風(fēng)和日光晾曬，它通過加熱或通風(fēng)的方式除去糧粒內(nèi)多余的水分，把糧食水分含量控制在安全水分以內(nèi)，抑制生物體的呼吸和蟲霉生長(zhǎng)，提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性，確保糧食的加工品質(zhì)。其中，日光晾曬為傳統(tǒng)做法，簡(jiǎn)便易行，費(fèi)用較低，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，受場(chǎng)地與氣候條件限制；機(jī)械通風(fēng)就倉(cāng)干燥操作簡(jiǎn)便，費(fèi)用最低，但處理時(shí)間長(zhǎng)，糧堆水分存在分層現(xiàn)象，不能迅速用于處理高水分糧等限制：高溫烘干適用于大批量的糧食干燥，干燥時(shí)間短，降水幅度大，但處理費(fèi)用高，風(fēng)溫過高、降水過快時(shí)糧食烘后品質(zhì)略有下降，還受設(shè)備投資限制；稻谷屬于熱敏性糧種，風(fēng)溫過高或降水太快都會(huì)造成糧食品質(zhì)下降，然而低溫循環(huán)干燥具有熱風(fēng)溫度較低、干燥降水緩慢、處理小、烘后糧食品質(zhì)好等特點(diǎn)，正適合南方小批量濕稻谷的干燥需要。
    南方糧庫一般規(guī)模較小，年收購(gòu)濕糧5 000噸左右，一組3臺(tái)的低溫循環(huán)烘干機(jī)，日處理量50~70噸，水分由23%降至15.5%，降水7.5%。8%，干燥費(fèi)用0.02元每公斤，每天開機(jī)18—20小時(shí)，烘干機(jī)作業(yè)時(shí)間3～4個(gè)月，正好與糧站經(jīng)營(yíng)量相符合，滿足稻谷干燥的需要。
2.3燃煤／稻殼爐的烘干機(jī)滿足南方稻谷干燥的需求
    一項(xiàng)技術(shù)能否推廣應(yīng)用，除與該技術(shù)的先進(jìn)性、安全性有關(guān)外，還取決于該技術(shù)應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)性、操作的簡(jiǎn)便性，烘干機(jī)的推廣同樣是這樣。從調(diào)查中可以看出，糧食干燥費(fèi)用（煤、電、人工）高低與使用的燃料種類有很大關(guān)系，不同燃料在成本中所占比例不同。稻殼爐為21.6元每噸，占25010；煤爐為25.4元每噸，占35%；而油爐為60元每噸，占73%。特別是國(guó)際油價(jià)飛漲的今天，企業(yè)更無法承受高額的燃油支出，出現(xiàn)停用燃油烘干機(jī)，或者改造成燃煤，稻殼爐使用。
    稻谷產(chǎn)區(qū)有著豐富稻殼資源，稻谷加工時(shí)的稻殼出率為23010．當(dāng)?shù)氐練な蹆r(jià)150～210元每噸，以稻殼為燃料既降低了干燥費(fèi)用，又解決了當(dāng)?shù)丶庸じ碑a(chǎn)品——稻殼銷路問題，而且稻殼燃燒后的稻殼灰，還是制作炭精或炭棒的原料。稻殼：灰比率為(6~10)：l，稻殼灰售價(jià)200元每噸。因此，在市場(chǎng)上使用燃煤／稻殼爐的烘干機(jī)要比使用燃油爐的烘干機(jī)受歡迎，其運(yùn)行成本低是一個(gè)關(guān)鍵因素。
2.4南方需要小型移動(dòng)式烘干機(jī)
    南方糧站規(guī)模小、數(shù)量多，但年經(jīng)營(yíng)量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力都有限，不可能每個(gè)分站都配備烘干機(jī)，這就需要有小型移動(dòng)式烘干機(jī)，可在分站之間進(jìn)行調(diào)配。廬江縣金牛鎮(zhèn)糧油中心糧站下有11個(gè)分站，年收購(gòu)濕糧1.5萬~2萬噸。從金牛中心糧站移至黃崗分站，距離10公里，拆裝運(yùn)輸約10小時(shí)，設(shè)備無損壞，整個(gè)吊裝運(yùn)輸費(fèi)用為3 000元。若從分站運(yùn)1萬噸濕糧到中心站干燥，則運(yùn)輸費(fèi)用需要2萬元，移動(dòng)烘干機(jī)遠(yuǎn)比運(yùn)糧節(jié)省費(fèi)用。1臺(tái)日產(chǎn)50噸的烘干機(jī)組，在1個(gè)烘季可以處理3個(gè)分站的5 000噸濕糧，在整個(gè)金牛鎮(zhèn)中心糧站只需配3套烘干機(jī)組，即可解決全部濕糧的干燥問題。
2.5低溫循環(huán)烘干機(jī)的工藝參數(shù)
    CHCT型移動(dòng)式低溫循環(huán)谷物烘干機(jī)一般由2臺(tái)熱塔和1臺(tái)緩蘇冷卻塔組成，稻谷水分高時(shí)一天3次進(jìn)糧，水分低(19%~20%)時(shí)一天4次進(jìn)糧，—次進(jìn)糧17噸左右，每天可干燥糧食50～70噸。熱風(fēng)60—80℃，隨著糧食水分高低而變化降低。以干燥22010水分的粳稻為例，各塔的工藝參數(shù)。
3、南方稻谷產(chǎn)區(qū)烘干機(jī)存在的問題與解決措施
3.1現(xiàn)有設(shè)備存在的問題
    在對(duì)皖西南糧食經(jīng)營(yíng)單位使用的烘干機(jī)進(jìn)行考察中，國(guó)產(chǎn)設(shè)備在濕稻谷的干燥過程中發(fā)揮了主導(dǎo)作用，在糧食烘后品質(zhì)方面與國(guó)外設(shè)備接近，但在設(shè)備功能、工作環(huán)境和設(shè)備的制作方面還存在著差距，主要表現(xiàn)在：
    (1)烘干機(jī)僅有風(fēng)溫控制儀表，可滿足稻谷干燥的基本要求，但缺少烘干過程的在線水分檢測(cè)和糧食清理等配套設(shè)備。設(shè)備售價(jià)低廉是以烘干機(jī)省去多項(xiàng)控制功能為代價(jià)的，雖然降低了設(shè)備成本，也給實(shí)際使用帶來諸多的不便與影響。
    (2)烘干機(jī)的工作環(huán)境較差，這與設(shè)備本身的密閉性差有關(guān)外，還與來糧中粉塵多、未除雜有一定關(guān)系。
    (3)整個(gè)設(shè)備的制造工藝還需改進(jìn)，加工質(zhì)量還顯得粗糙，不如“三久”等設(shè)備外形精美、細(xì)致。
3.2烘干機(jī)的改進(jìn)措施
    (1)研制開發(fā)水分在線檢測(cè)裝置，增加烘干機(jī)的控溫、控水功能，提高設(shè)備的自動(dòng)化程度，滿足廣大用戶對(duì)糧食干燥質(zhì)量的需求。
    (2)改進(jìn)烘干機(jī)的制造工藝和制作水平．提高設(shè)備的密閉性；改進(jìn)除塵系統(tǒng)，采取風(fēng)網(wǎng)粉塵集中除塵排放，改善工作環(huán)境，滿足環(huán)保要求。同時(shí)建議用戶增加清理設(shè)備，清雜除塵，提高烘干糧的質(zhì)量。
    (3)糧食烘后品質(zhì)的好壞與設(shè)備操作人員的素質(zhì)有關(guān)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)操作人員培訓(xùn)，按技術(shù)規(guī)范操作。在生產(chǎn)中，不可片面追求產(chǎn)量，而任意提高風(fēng)溫，影響烘后糧食品質(zhì)。
    此外，應(yīng)類似于農(nóng)機(jī)采購(gòu)，建議政府出臺(tái)烘干機(jī)購(gòu)買的優(yōu)惠政策，并在資金方面給予資助，鼓勵(lì)農(nóng)民或企業(yè)購(gòu)買烘干機(jī)，解決晚稻干燥問題。