1、鯉魚(yú)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)
精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)就是日糧營(yíng)養(yǎng)水平要滿足動(dòng)物遺傳潛力的需要，即滿足動(dòng)物最優(yōu)生產(chǎn)性能的營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)浪費(fèi)最少。
1.1蛋白質(zhì)和氨基酸
1.1.1蛋白質(zhì)
由于飼料價(jià)格主要由蛋白質(zhì)的高低決定的，故設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)往往首先考慮粗蛋白質(zhì)的水平。許多學(xué)者進(jìn)行了這方面的研究，試驗(yàn)表明，5. 8g重的鯉魚(yú)對(duì)飼料粗蛋白質(zhì)的最適需要量為38%，97~419g重的鯉魚(yú)約需要飼料粗蛋白質(zhì)30%。值得注意的是，當(dāng)前“粗蛋白”被用作參考已失去其重要性，取而代之的是可消化蛋白質(zhì)(DP)或氨基酸平衡。實(shí)際上可消化蛋白質(zhì)能達(dá)到32%即能滿足鯉魚(yú)幼魚(yú)的需要，但考慮到飼料蛋白質(zhì)的消化率不可能100%，故飼料中粗蛋白質(zhì)的供應(yīng)量應(yīng)高于此值。筆者根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和北方地區(qū)實(shí)際情況，推薦不同階段的鯉魚(yú)飼料中粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的含量見(jiàn)表1。
所以，一個(gè)好的飼料配方不僅僅是粗蛋白質(zhì)含量高，還要看它的可消化蛋白質(zhì)的高低，常用飼料的蛋白質(zhì)消化率見(jiàn)表2，由表2可見(jiàn)，血粉粗蛋白質(zhì)含量很高，但可消化蛋白質(zhì)卻不及豆粕。
采用高蛋白質(zhì)飼料對(duì)于促進(jìn)鯉魚(yú)快速生長(zhǎng)是有用的，但在提高蛋白質(zhì)的同時(shí)，也必須相應(yīng)提高微量養(yǎng)分如維生素等的含量，否則這些微量養(yǎng)分與飼料中蛋白質(zhì)不成比例，將造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致鯉魚(yú)體質(zhì)下降，抗應(yīng)激能力減弱。同時(shí)如果粗蛋白質(zhì)高而可消化蛋白質(zhì)低，對(duì)水體的污染也會(huì)加重。因此，增強(qiáng)日糧中的蛋白質(zhì)質(zhì)量要比簡(jiǎn)單的在飼料中添加更多的蛋白質(zhì)被認(rèn)為是一種更好的解決方案。
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秸稈壓塊機(jī)是養(yǎng)殖戶們生產(chǎn)顆粒飼料很好的選擇。
1.1.2必需氨基酸
現(xiàn)已證明，鯉魚(yú)需要10種必需氨基酸和2種半必需氨基酸，鯉魚(yú)必需氨基酸需要量及各種氨基酸的比例關(guān)系見(jiàn)表3。賴氨酸和蛋氨酸是鯉魚(yú)的限制性氨基酸，賴氨酸是第一限制性氨基酸，蘇氨酸有時(shí)也會(huì)成為限制性氨基酸。當(dāng)飼料中缺少蛋氨酸和色氨酸時(shí)，鯉魚(yú)死亡率最高。表中的NRC標(biāo)準(zhǔn)只提供了蛋氨酸+胱氨酸的需要量，最近有報(bào)道顯示，蛋氨酸為賴氨酸的33%。35%時(shí)才能滿足鯉魚(yú)的需要。如果以賴氨酸為100的話，那么，其它必需氨基酸的比例見(jiàn)表3，這與建鯉肌肉的比例是基本相同的。
氨基酸平衡實(shí)質(zhì)上是各種氨基酸之間的比例關(guān)系，生產(chǎn)中完全的氨基酸平衡是不存在的，在設(shè)計(jì)配方時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮最易缺乏的賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸和色氨酸是否滿足鯉魚(yú)的需要。鯉魚(yú)飼料推薦的主要氨基酸指標(biāo)見(jiàn)表4。
當(dāng)需要在飼料中添加游離氨基酸以調(diào)節(jié)氨基酸平衡時(shí)，應(yīng)增加日投餌次數(shù)，建議日投餌次數(shù)為4次或更多。
1.2能量和蛋能比
設(shè)計(jì)魚(yú)飼料配方時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮的是飼料能量，然而，由于蛋白質(zhì)飼料價(jià)格比能量飼料高，實(shí)際上飼料蛋白質(zhì)含量被優(yōu)先考慮。但能量對(duì)于保證魚(yú)類快速生長(zhǎng)是重要的，飼料中蛋白質(zhì)和能量應(yīng)保持平衡，飼料可消化能(DE)不足或過(guò)高都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，飼料中DE過(guò)高時(shí)，魚(yú)的生長(zhǎng)會(huì)更快，但也會(huì)造成體脂大量積累，影響魚(yú)的體型和食用價(jià)值，也容易引起脂肪肝或肝功能減弱，后期死亡率升高。DE不足，鯉魚(yú)則會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)作為能量消耗，影響生長(zhǎng)。
鯉魚(yú)最佳生長(zhǎng)狀態(tài)下，蛋能比( DP/DE)為25. 84g/MJ，體重20g的鯉魚(yú)，當(dāng)可消化蛋白質(zhì)為31.5%時(shí)，DE值為12. 12MJ/kg，而平均體重4.3g時(shí)，飼料最適可消化能為12. 96~ 15. 05MJ/kg，DP/DE為97。116。鯉魚(yú)DP/DE推薦值見(jiàn)表5。
建議DP/DE．成魚(yú)階段為21.3，最高不超過(guò)22.2。魚(yú)種階段可稍高，即成魚(yú)階段可用降低蛋白增加能量的方法促進(jìn)生長(zhǎng)。另外，越冬前要提高能量，讓魚(yú)類貯存脂肪，有利于安全越冬。
1.3脂肪和必需脂肪酸
研究認(rèn)為，鯉魚(yú)對(duì)脂肪的需要量為5%左右，鯉魚(yú)體內(nèi)不能合成18: 2n -6和18: 3n -3兩種脂肪酸，盡管單獨(dú)添加18: 2n -6或18: 3n -3均可改善其生長(zhǎng)，但混合添加時(shí)效果更好，其適宜量為兩者各占飼料的1%，豆油較好，玉米油也可。在集約化養(yǎng)殖條件下，在飼料中補(bǔ)充磷脂是必要的，特別是在開(kāi)食階段和快速生長(zhǎng)期有明顯的促生長(zhǎng)效果，但對(duì)稍大規(guī)格魚(yú)種或成魚(yú)效果不明顯。
1.4礦物質(zhì)的需要
鯉魚(yú)可從水中吸收Ca、Mg、Na、K、Fe、Zn、Cu和Se等礦物質(zhì)，然而P、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等更有效地從飼料攝入。
1.4.1常量元素
鯉魚(yú)通過(guò)鰓和皮膚從淡水中吸收Ca，飼料中各種天然原料提供的Ca能滿足大多數(shù)有鰭魚(yú)類Ca的需求，但天然水體中P含量很低，所以飼料是鯉魚(yú)最重要的P源，故飼料中提供P比Ca更重要，由于鯉魚(yú)無(wú)胃，對(duì)磷酸三鈣、魚(yú)粉及米糠的P凈保留率僅為3%、26qo、25%（表6），所以魚(yú)粉對(duì)鯉魚(yú)來(lái)說(shuō)仍屬缺P(pán)飼料，還需添加磷酸一鈣或磷酸一鈉才能促進(jìn)其生長(zhǎng)。使用利用率高的P源，可減少P的排泄，減輕對(duì)環(huán)境的污染。多數(shù)廠家照搬畜禽飼料配方，添加鯉魚(yú)利用率低的磷酸氫鈣，常導(dǎo)致鯉魚(yú)P需要不能得到滿足。另外，鯉魚(yú)的Ca:P也不象畜禽那樣為2:1，而是1：1或更低。研究表明，鯉魚(yú)對(duì)Ca的需要量為0.8%～1. 1%．對(duì)P的需要為1-70~2.4%，Ca:P=1：2，實(shí)際生產(chǎn)上，在鯉魚(yú)飼料中提供0.6%~0.8%的有效P是必要的，建議鯉魚(yú)成魚(yú)階段有效P大于0. 6%，魚(yú)種階段大于0.7%，鯉魚(yú)飼料無(wú)須添加Ca。
鯉魚(yú)對(duì)Mg的需要量為0.05%，由于大多數(shù)飼料原料含Mg較多，建議鯉魚(yú)飼料中Mg的添加量為0. 03%：Na、K、Cl雖然有重要的生理功能，但營(yíng)養(yǎng)缺乏癥從未發(fā)生過(guò)，建議當(dāng)飼料中魚(yú)粉用量低于10%時(shí)應(yīng)考慮添加食鹽。
1.4.2微量元素
鯉魚(yú)飼料添加微量元素是必要的，Zn、Mn、Fe、Co等不足會(huì)造成短軀。鯉魚(yú)體Zn含量之高(130~160mg/kg)早為人知。在植物性飼料中，由于肌醇磷酸的存在會(huì)降低Zn、Fe、Mn的生物效價(jià)，因此，在自然成分魚(yú)飼料中應(yīng)補(bǔ)充較高含量的Zn、Fe、Mn。建議鯉魚(yú)飼料中Zn的添加量150mg/kg為佳，鐵170mg/kg(見(jiàn)表7)。
1.5維生素的需要
已有很多關(guān)于鯉魚(yú)維生素需要量的研究報(bào)道，其中NRC(1993)是眾多飼料廠的主要參考標(biāo)準(zhǔn)，但NEC等標(biāo)準(zhǔn)提供的維生素需要量是在標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)得的，生產(chǎn)上使用時(shí)要考慮各種因素引起的需要量的增加，一般幼魚(yú)對(duì)維生素的需要量高于成魚(yú)；在集約化高密度養(yǎng)殖過(guò)程中，生長(zhǎng)多處于逆境，要提高維生素的添加量；條件惡化（如溶氧低、水質(zhì)污染、水溫劇變）或人為操作（如放養(yǎng)、轉(zhuǎn)塘、運(yùn)輸?shù)龋⿻r(shí)魚(yú)處于應(yīng)激狀態(tài)，對(duì)維生素的需要量增加，總之，確定飼料中維生素添加量是一項(xiàng)十分復(fù)雜的工作，生產(chǎn)上一般采用提高添加量的方法，以確保飼料中各種維生素均能滿足需要，因此添加量可能是需要量的幾倍甚至幾十倍（表8）。據(jù)調(diào)查，我國(guó)絕大多數(shù)廠家生產(chǎn)的魚(yú)飼料中所設(shè)計(jì)的維生素補(bǔ)充量未能滿足魚(yú)蝦最低需要量，加之維生素特別是VC、B．、B：等極不穩(wěn)定，加工制粒后，破壞率可達(dá)50010，更加重了維生素的不足，因此極易出現(xiàn)維生素缺乏癥。晶體VC在加工過(guò)程中損失極大，應(yīng)使用穩(wěn)定性高的VC。膽堿的添加量過(guò)高時(shí)，魚(yú)的體型和生長(zhǎng)較好，但體內(nèi)脂肪的貯存量不足，影響越冬成活率．故在北方高寒地區(qū)越冬前要喂越冬料，減少膽堿的用量。
1.6鯉魚(yú)飼料品質(zhì)控制
以上討論了鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要和我們建議的營(yíng)養(yǎng)水平，實(shí)際生產(chǎn)中在使用NRC或其它營(yíng)養(yǎng)需要的數(shù)據(jù)時(shí)應(yīng)注意：NRC (1993)提供的鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需要代表了在實(shí)驗(yàn)條件下魚(yú)類達(dá)到最佳生長(zhǎng)時(shí)的最低需要量，除個(gè)別數(shù)據(jù)外，一般是最佳條件下小魚(yú)的需要量，表中的需要量不包括任何余量，在實(shí)際生產(chǎn)上一般都加有安全余量，以補(bǔ)償在加工和貯存中的損失，飼料原料的成分變化和生物利用率的變化，以及由環(huán)境引起的需要量的變化。
表中需要量是用化學(xué)成分確定的純化原料配制的飼料測(cè)定的，魚(yú)對(duì)這類飼料的消化率很高，因此表中的數(shù)值代表了近100%的生物利用率，這一點(diǎn)在用天然飼料原料設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)予以考慮。選用高質(zhì)量的飼料原料才能充分發(fā)揮配方的潛能，魚(yú)粉摻假問(wèn)題歷來(lái)都很嚴(yán)重，作為飼料廠要有一整套鑒別原料真假的方法，此外，維生素雖然添加量不大，但對(duì)飼料品質(zhì)影響甚大，要選用高質(zhì)量的維生素，VC等還要使用高穩(wěn)態(tài)化合物。
有了好的飼料配方并不代表就能生產(chǎn)出高質(zhì)量的鯉魚(yú)顆粒飼料，因?yàn)榧庸さ姆椒▽?duì)顆粒飼料的品質(zhì)有很大的影響，加工過(guò)程中的粉碎和調(diào)質(zhì)對(duì)飼料的品質(zhì)影響最大。
生產(chǎn)鯉魚(yú)料時(shí)，對(duì)原料粒度要求為40~ 60目左右。魚(yú)苗、魚(yú)種料60目，成魚(yú)料40目，粉碎粒度與消化率關(guān)系極大，當(dāng)粉碎粒度為10~ 30目時(shí)，其消化率為11%，30。50目時(shí)為51%，50目以上時(shí)，其消化率可達(dá)73%。要達(dá)到理想的粉碎細(xì)度，目前水產(chǎn)飼料的粉碎常采用二次粉碎工藝，即先粗粉后微粉碎。
水產(chǎn)飼料要求較高的糊化度和水中穩(wěn)定性，因此必須強(qiáng)化調(diào)質(zhì)條件，最常見(jiàn)的設(shè)備是制料前的多道調(diào)質(zhì)器，一般為3道，采用的是加長(zhǎng)雙層夾套調(diào)質(zhì)器，總長(zhǎng)在8m左右，物料停留時(shí)間90s以上。該調(diào)質(zhì)器用于制料前熟化，調(diào)質(zhì)溫度80~ 900C。經(jīng)過(guò)充分熟化的飼料，既提高飼料在水中的穩(wěn)定性，又提高了飼料的適口性與消化率，從而減輕對(duì)水質(zhì)的污染。所以生產(chǎn)水產(chǎn)飼料采用多道調(diào)質(zhì)器才能保證一定的產(chǎn)品質(zhì)量。
2、健康養(yǎng)殖
2.1健康的水生態(tài)環(huán)境
魚(yú)類終生生活在水中這一特性決定了水質(zhì)條件對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的影響是巨大的。同一種飼料在不同的水質(zhì)條件下效果是不一樣的，水質(zhì)和飼料有時(shí)是互相影響的，劣質(zhì)飼料由于魚(yú)的利用率低，排泄到水體中的廢物就多，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，水質(zhì)惡劣，細(xì)菌大量繁殖，反過(guò)來(lái)又加重了魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)性疾病。在保證飼料質(zhì)量的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的控制就顯得極為重要。我們應(yīng)定期檢測(cè)水質(zhì)，通過(guò)換水、施肥、灑藥等方法改善水質(zhì)條件，給養(yǎng)殖魚(yú)類營(yíng)造一個(gè)安全健康的生存環(huán)境。
創(chuàng)造健康的水生態(tài)環(huán)境的非常重要措施就是增加溶氧和降低NH3 -N，溶氧的高低直接影響魚(yú)類對(duì)飼料的利用率，同時(shí)也決定水體物質(zhì)循環(huán)的方向和速度，1天中溶氧應(yīng)有16h大于Smg/l，其它任何時(shí)間不低于3mg/l。NH，-N對(duì)魚(yú)類是極毒的物質(zhì)，它影響魚(yú)類的攝食和代謝，鯉科魚(yú)類NH3 -N應(yīng)控制在0.1mg/l以下，否則會(huì)影響魚(yú)類攝食和生長(zhǎng)，也為致病菌的生長(zhǎng)和繁殖創(chuàng)造了條件。引起暴發(fā)性出血病和越冬鯉魚(yú)出血性敗血病的嗜水氣單胞菌就是在水中NH3 -N升高，溶氧相對(duì)不足的環(huán)境中大量繁殖，在此條件下魚(yú)的抵抗力下降，易造成魚(yú)病的流行。飼料釋放到水中的NH3 -N量是可以計(jì)算的，魚(yú)類凈蛋白保留率在20%—50%之間，中間值為31%，69%被排到水體中，其溶解性NH3 -N約占62%，當(dāng)投入lkg含32%粗蛋白質(zhì)的飼料時(shí)，NH3 -N量為1 000g×0. 32/6. 25×0.69 x 0.62= 21. 9g；由此可見(jiàn)，由飼料輸入水中的NH3 -N數(shù)量是很大的，采用高質(zhì)量飼料，提高蛋白質(zhì)的利用率就可減少NH3 -N的排出量，降低對(duì)水體的污染。
調(diào)節(jié)和控制水生態(tài)環(huán)境的主要措施有：用生石灰清塘和調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持微堿性和水體環(huán)境；清除過(guò)多的淤泥，減少有害氣體的產(chǎn)生；養(yǎng)一定比例的鰱、鳙魚(yú)，調(diào)節(jié)水體肥度；適當(dāng)施肥，改善水質(zhì)溶氧狀況；控制適當(dāng)?shù)耐讹暳�，掌�?ldquo;八分飽”原則，減少對(duì)水質(zhì)的污染；池水常更新，帶走魚(yú)類代謝廢物；合理使用增氧機(jī)，增氧、曝氣；使用降氨藥物，降低NH3 -N，促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)；施藥凈化水質(zhì)，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，沸石、過(guò)氧化鈣等都有增氧和凈化水質(zhì)的作用。
2.2健康的飼料
2.2.1 健康飼料是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的飼料多數(shù)廠家限于成本的考慮，飼料中提供的營(yíng)養(yǎng)素往往只滿足魚(yú)類生存需要或生長(zhǎng)需要，而未滿足健康需要，造成魚(yú)雖生長(zhǎng)正常，但體質(zhì)虛弱，抗應(yīng)激能力差，所以健康飼料要滿足集約化養(yǎng)殖過(guò)程中魚(yú)類對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量，同時(shí)浪費(fèi)是最小的。
2.2.2健康飼料也是安全的飼料飼料產(chǎn)品安全是指安全的飼料產(chǎn)品通過(guò)飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化為人們?nèi)粘Ｊ秤玫陌踩称�。比利時(shí)的二噁英，英國(guó)的瘋牛病及我國(guó)多次發(fā)生的瘦肉精中毒事件讓我們更深刻的認(rèn)識(shí)到了飼料安全的重要性。近年來(lái)益生菌作為抗生素的替代物，在養(yǎng)殖業(yè)得到越來(lái)越多的關(guān)注，將益生菌用于水產(chǎn)飼料添加劑是協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展的安全有效途徑。喹乙醇過(guò)去是魚(yú)料中常用的促生長(zhǎng)物質(zhì)，但其會(huì)降低鯉魚(yú)的抗應(yīng)激能力，一遇惡劣情況便發(fā)生大量死亡，現(xiàn)已很少使用，有些廠家為突出其飼料的生長(zhǎng)效果，違規(guī)添加激素類物質(zhì)，危害更是巨大的，這些做法都是不可取的。
2.2.3健康的飼料還要考慮有毒有害物質(zhì)對(duì)魚(yú)類的危害 出于成本考慮，鯉魚(yú)飼料中都使用棉粕、菜粕等原料，這些原料都含有一定量的對(duì)魚(yú)有毒有害的物質(zhì)，棉粕、菜粕用量過(guò)大，常導(dǎo)致魚(yú)類生理功能下降，降低免疫能力，在應(yīng)激狀態(tài)下魚(yú)極易患病。一定要控制它們的用量，避免導(dǎo)致飼料中毒。
2.2.4健康的飼料還要考慮高寒地區(qū)越冬的需要在北方，冬天封冰期長(zhǎng)達(dá)150d以上，在此期間，魚(yú)類不吃食，能量消耗靠體內(nèi)積累的脂肪，因此為了提高越冬成活率，越冬前要喂越冬料，增加vc用量提高免疫力，減少膽堿和P的用量，增加能量，降低DP/DE，減少棉粕和菜粕的用量提高生物利用率，有利于魚(yú)類貯存更多脂肪，提高越冬成活率，每年白露前后開(kāi)始喂越冬料是必要的。
3、小結(jié)
3.1膽堿的添加量過(guò)高時(shí)，養(yǎng)成的成魚(yú)體型較好，但魚(yú)種越冬能力差。故高寒地區(qū)越冬前要投喂越冬料。
3.2在北方，鯉魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖正常增重倍數(shù)為10~ 15倍，片面追求生長(zhǎng)速度必然要造成營(yíng)養(yǎng)攝入的不均衡，導(dǎo)致免疫力和抗應(yīng)激能力下降，運(yùn)輸、越冬成活率差。
3.3不要使用喹乙醇作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑，使用其它生長(zhǎng)促進(jìn)劑也要注意其對(duì)越冬和運(yùn)輸?shù)牟焕绊憽?br />
3.4提高飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量要比片面追求高蛋白更有意義，在促進(jìn)魚(yú)生長(zhǎng)的同時(shí)，還可減輕對(duì)水質(zhì)的污染。
3.5雖然與陸生動(dòng)物相比，魚(yú)的能量需要低，但魚(yú)飼料中DP/DE也是必須考慮的，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，代謝障礙而引起營(yíng)養(yǎng)不良。
3.6采用鯉魚(yú)利用率高的磷酸一鈉或磷酸一鈣是促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)、提高飼料效率、減少污染的有效方法。
3.7 由于一些水溶性維生素和熱敏維生素在加工、貯藏過(guò)程中損失極大，要選用高穩(wěn)原料或超量添加。
3.8保證健康的水生態(tài)環(huán)境是充分發(fā)揮飼料效率的前提。
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