系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在酶制劑領(lǐng)域的應(yīng)用與飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)的構(gòu)建
飼料酶制劑研究發(fā)展很快，但是目前飼料酶制劑開發(fā)仍然存在許多問題，酶制劑在畜禽日糧中的應(yīng)用還有不少的爭(zhēng)議，而且這些問題和爭(zhēng)議將會(huì)很長(zhǎng)時(shí)間存在，目前不少的飼料酶制劑產(chǎn)品達(dá)不到作為飼料添加劑的要求，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的盲目性還比較普遍。但不可否認(rèn)，酶制劑是最有發(fā)展前景的飼料添加劑之一。作為一類具有生物學(xué)活性的生物技術(shù)產(chǎn)品，天然、綠色、安全、高效是其本身的特性，決定了其使用具有廣闊前景。飼料酶制劑，比其他酶制劑更加復(fù)雜，問題更突出，其中對(duì)酶制劑的功能作用，特別是如何和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)結(jié)合起來，如何使用價(jià)值的量化，如何營(yíng)養(yǎng)化等等還需深入研究。“飼料酶制劑的應(yīng)用，對(duì)傳統(tǒng)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)說提出了挑戰(zhàn)，如飼料配方、原料選擇和營(yíng)養(yǎng)需要量等方面需要重新研究或修正”( Sheppy，2001)，Noblet等(2010)也提到，酶制劑的使用將影響飼料的凈能值，說明了酶的使用必須與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)結(jié)合起來。所以，有必要討論酶制劑在飼料中應(yīng)用應(yīng)考慮的因素和酶制劑的功能與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。隨著酶制劑使用的越來越普遍，如何把酶制劑的營(yíng)養(yǎng)功能科學(xué)界定，把酶制劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)出來，根據(jù)盧德勛先生提出的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，在“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的大系統(tǒng)內(nèi)，十分有必要探討構(gòu)建與酶制劑相關(guān)的一個(gè)子系統(tǒng)“飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。
三門峽富通新能源銷售生產(chǎn)
顆粒機(jī)、
秸稈顆粒機(jī)等生物質(zhì)燃料飼料成型機(jī)械設(shè)備。
1、酶制劑在畜禽飼料中應(yīng)用的功能
酶制劑是一種特殊的飼料添加劑，具有多方面的功能，包括了具有營(yíng)養(yǎng)性添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑兩方面的作用。酶制劑在動(dòng)物日糧中的應(yīng)用最直接的功能，也是最早認(rèn)識(shí)的功能是酶的提高營(yíng)養(yǎng)消化利用的功能，酶制劑在畜禽飼料中的應(yīng)用大致有如下六個(gè)方面的作用。
1.1 酶制劑的直接營(yíng)養(yǎng)功能
這也是酶制劑最主要的功能，目前也是了解最多的功能，具有這種功能的酶制劑種類最多，從第一代飼料酶制劑（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）、第二代飼料酶制劑（木聚糖酶、p-葡聚糖酶、纖維素酶等）、到第三代飼料酶制劑（a-半乳糖苷酶、B一甘露聚糖酶、果膠酶、甲殼素酶、殼聚糖酶等）都具有這種作用，只是其改善營(yíng)養(yǎng)消化利用的途徑有所不同。飼料酶制劑的多種功能中，最基本和最重要的功能是其營(yíng)養(yǎng)功能，也是目前應(yīng)用的最直接的目的。我們?cè)谟懻擄暳厦钢苿┑姆诸惡蛣澊鷷r(shí)，既考慮了各類飼料酶制劑研究和開發(fā)的先后順序，也考慮了各類酶制劑的功能作用（馮定遠(yuǎn)和左建軍，2011）。其中最早研究酶制劑在飼料中的應(yīng)用就是酶制劑的營(yíng)養(yǎng)功能．提高營(yíng)養(yǎng)的消化率，提供更多可消化、可利用的營(yíng)養(yǎng)。
具有營(yíng)養(yǎng)功能的酶制劑分為兩類：第一種是直接催化水解營(yíng)養(yǎng)底物，包括第一代飼料酶如大分子營(yíng)養(yǎng)消化酶（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）；第二種是去除抗?fàn)I養(yǎng)作用，包括第二代飼料酶如非淀粉多糖酶（木聚糖酶、p-葡聚糖酶、纖維素酶等）和植酸酶等。以及第三代飼料酶的特異碳水化合物酶（a-半乳糖苷酶、B一甘露聚糖酶、甲殼紊酶、殼聚糖酶等）。具有營(yíng)養(yǎng)功能的飼料酶制劑是最重要，也是最普遍的酶制劑，包括是目前的第一代至第三代的大部分飼料酶。
1.2酶制劑的促進(jìn)腸道健康功能
酶制劑具有促進(jìn)腸道健康功能通過兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：一是與酶制劑功能的物理作用相關(guān)，通過降低粘性；二是與生化代謝作用相關(guān)，酶制劑產(chǎn)生的寡糖可促進(jìn)腸道正常蠕動(dòng)，促進(jìn)有益菌的增殖，抑制有害菌的定植。促進(jìn)腸道健康表現(xiàn)為一方面酶制劑可以改善腸道微生態(tài)，另一方面酶制劑可以改善腸道絨毛正常發(fā)育，當(dāng)然，這兩方面也是有關(guān)聯(lián)的。非淀粉多糖酶（如木聚糖酶、p-葡聚糖酶等）通過降低粘性，日糧中酶制劑的添加也可以通過對(duì)腸道微生態(tài)環(huán)境，降低和消除了日糧中木聚糖對(duì)動(dòng)物的抗?fàn)I養(yǎng)作用，降低了動(dòng)物小腸絨毛代償性增生。最近幾年有關(guān)酶制劑與畜禽腸道健康，左建軍等( 2011)首次提出了“益生型酶制劑”的理念就是對(duì)酶制劑具有促進(jìn)腸道健康的功能的深入探討。
1.3酶制劑的生理和免疫調(diào)控功能
蛋白質(zhì)酶、肽酶的催化水解產(chǎn)物寡肽；淀粉酶、非淀粉多糖酶（木聚糖酶、B一葡聚糖酶、纖維素酶等）和特異碳水化合物酶（a-半乳糖苷酶．B-甘露聚糖酶、果膠酶、甲殼素酶、殼聚糖酶等）的催化水解產(chǎn)物寡糖，部分具有生物活性的作用，間接具有調(diào)控腸道微生態(tài)、體內(nèi)代謝和免疫的功能，部分與第二個(gè)功能相關(guān)。典型例子是體外條件下，大豆蛋白通過蛋白酶的水解生產(chǎn)寡肽，而且往往是以組合蛋白酶的方式進(jìn)行處理，如通過黑曲霉酸性蛋白酶和枯草桿菌堿性蛋白酶等的協(xié)同作用水解大豆蛋白生產(chǎn)寡肽(朱海峰．2004)。淀粉酶可以產(chǎn)生麥芽寡糖；a-淀粉酶可以產(chǎn)生殼寡糖（張文清等．2003）；木聚糖酶水解甘蔗渣木聚糖生產(chǎn)木寡糖（朱孝霖等，2008）。寡糖調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)主要是通過充當(dāng)免疫刺激的輔助因子來發(fā)揮作用，提高抗體免疫應(yīng)答能力(Savage等，1996)。生物活性成分部分改善動(dòng)物的腸道健康，部分改善腸道以外的機(jī)體抗病能力，部分提高動(dòng)物的代謝水平，具有一定的生理生化調(diào)控功能。
1.4酶制劑的脫毒解毒功能
如黃曲霉毒寨脫毒酶等，黃曲霉毒素脫毒酶能夠斷裂黃曲霉毒素分子中氧雜萘鄰?fù)h(huán)上的芳香內(nèi)酯鍵和使碳8位的甲氧基團(tuán)降解。在100μg／kg AFBI日糧中加入黃曲霉毒素解毒酶，能一定程度的改善肉仔雞的平均日采食量、平均日增重和平均末重，顯著降低毒素在肝臟和血液中的殘留，減弱毒素對(duì)肝臟的損傷，一定程度地改善血清學(xué)指標(biāo)(曹紅等2010)。飼料中黃曲霉毒素污染量為20-50斗g／k gH-t，飼用黃曲霉毒素解毒酶制劑在飼料中適宜添加量為0.3%（尹遜慧等2010）。另外，部分酯酶、谷胱甘肽-s-轉(zhuǎn)移酶、細(xì)胞色素P450單加氧酶等也具有特定的脫毒解毒的功能。
1.5酶制劑的抑茵殺菌功能
有些酶制劑如胞壁質(zhì)酶，又稱溶菌酶(lysozymt)具有殺菌的作用，部分甲殼紊酶和殼聚糖酶同樣具有抑菌殺菌的功能，其原理是一類與甲殼素有關(guān)的分子是細(xì)菌細(xì)胞壁內(nèi)肽聚糖中的糖鏈，這類糖鏈可以看成是甲殼素的衍生物，它基本上保留了甲殼素和纖維紊樣的結(jié)構(gòu)，這類酶分解細(xì)菌細(xì)胞壁成分。由于肽聚糖糖鏈的結(jié)構(gòu)與甲殼素類似，因此，原先以肽聚糖為底物的溶菌酶也可以降解甲殼素。另一類與甲殼素有關(guān)的分子是在某些鏈球菌的表面存在著另一類N-乙酰氨基葡萄糖形成的多糖，和甲殼素不同的是，它是通過B一1.6連接形成的生物大分子，而且是一種病原分子（馮定遠(yuǎn)和左建軍，2011）。
1.6酶制劑的抗氧化等方面的功能
谷胱甘肽過氧化物酶具有抗氧化功能，在我們的試驗(yàn)中，谷胱甘肽過氧化物酶能顯著提高血清超氧化物歧化酶( SOD)活力和降低肝臟丙二醛(MDA)的含量（陳芳艷，2010）。具有抗氧化功能的還有超氧化物歧化酶、硫氧還蛋白過氧化物酶和過氧化氫酶等。體內(nèi)一旦形成過氧化物，它們就發(fā)揮抗氧化作用�？梢酝茖�(dǎo)，抗氧化作用對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和貨架壽命有一定的好處。
當(dāng)然，這里討論酶的功能，部分還只是作為生化成分“酶”的功能，有些還不是可以在飼料中應(yīng)用的“酶制劑”。
2、系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在酶制劑研究的應(yīng)用
系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是盧德勛( 1997)提出來的一種創(chuàng)新理論體系，對(duì)整體把握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展和建立新的研究思維方式有重要的理論價(jià)值，對(duì)深化認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和拓展動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的研究領(lǐng)域有指導(dǎo)意義。應(yīng)用這一理論，可以開展新領(lǐng)域的深入研究和構(gòu)建新的學(xué)科體系。隨著飼料酶制劑的研究和實(shí)踐的不斷開展和水平提高，特別是酶制劑與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系．酶制劑價(jià)值的量化的研究和總結(jié)．作為“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的大系統(tǒng)中的一個(gè)子系統(tǒng)，“飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的研究和建立是未來的一個(gè)研究方向。
2.1“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的大系統(tǒng)與“酶制劑營(yíng)養(yǎng)功能”的子系統(tǒng)
根據(jù)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，在“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的大系統(tǒng)內(nèi)，有不同的子系統(tǒng)（盧德勛．2004）。“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”由不同層面的子系統(tǒng)組成，從動(dòng)物角度，有單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、豬營(yíng)養(yǎng)、家禽營(yíng)養(yǎng)等等；從營(yíng)養(yǎng)成分角度，有蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、能量營(yíng)養(yǎng)、維生素營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等等；從飼料營(yíng)養(yǎng)特性角度，有谷物飼料營(yíng)養(yǎng)、植物蛋白質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)飼料營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)性添加劑的營(yíng)養(yǎng)、改善營(yíng)養(yǎng)的功能性添加劑的營(yíng)養(yǎng)，等等。正如前所述，飼料酶制劑通過直接催化水解營(yíng)養(yǎng)底物和間接去除抗?fàn)I養(yǎng)作用兩種途徑，改善營(yíng)養(yǎng)的消化和利用，是一種具有營(yíng)養(yǎng)功能的飼料添加劑。
“學(xué)說、學(xué)”是指分門別類的有系統(tǒng)的知識(shí)，在學(xué)術(shù)上自成系統(tǒng)的學(xué)科理論。“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”則是由不同的與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的學(xué)問組成，如反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)等等。例如，專門研究“家禽營(yíng)養(yǎng)”的學(xué)問和專業(yè)知識(shí)就是“家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，專門研究“維生素營(yíng)養(yǎng)”的學(xué)問和專業(yè)知識(shí)就是“維生素營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，同樣，專門研究“飼料酶制劑的營(yíng)養(yǎng)”的學(xué)問和專業(yè)知識(shí)我們可以定義為“飼料酶制劑營(yíng)養(yǎng)學(xué)”或者“飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。
2.2 添加酶制劑消化模式與動(dòng)物原有消化系統(tǒng)的消化模式的區(qū)別
系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象就是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)( animal's nutritional system)．動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)是指由與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)過程有關(guān)的動(dòng)物器官、組織以及機(jī)體外部環(huán)境所組成的，其間不斷進(jìn)行著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝和利用、能量流動(dòng)和轉(zhuǎn)化，是一種結(jié)構(gòu)與功能相結(jié)合的有機(jī)整體(盧德勛，2004)。作為一種具體物種的畜禽如豬、牛，都有一套獨(dú)特的消化系統(tǒng)和消化模式，營(yíng)養(yǎng)的消化利用有別于其他動(dòng)物物種，所以，豬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和牛的營(yíng)養(yǎng)學(xué)差別非常大，有專門的學(xué)科領(lǐng)域進(jìn)行討論。
酶制劑的添加，一定程度改變了物種原來的消化系統(tǒng)和消化能力，原來的消化模式將改變，原有的消化參數(shù)和可利用營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)就不適應(yīng)。例如，豬日糧使用酶制劑，特別是纖維素酶和木聚糖酶一類的酶制劑，意味著豬可以消化利用部分粗飼料，從消化性能上講，部分類似反芻動(dòng)物，添加高效飼料酶制劑的豬，已經(jīng)不是原來消化性能的豬，從消化系統(tǒng)或消化性能的角度，相當(dāng)于消化道的有效延長(zhǎng)，在動(dòng)物飼料中添加酶制劑以提高消化率可以看作時(shí)動(dòng)物消化過程的延伸（馮定遠(yuǎn)和沈水寶，2005）。從消化模式上講， “此豬非彼豬”，原來的消化效率、營(yíng)養(yǎng)參數(shù)已經(jīng)改變，不能再使用“彼豬”的營(yíng)養(yǎng)消化系統(tǒng)，有必要使用加酶日糧的“此豬”營(yíng)養(yǎng)消化系統(tǒng)，重新建立新的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)。Sheppy( 2001)強(qiáng)調(diào)：飼用酶制劑的應(yīng)用．飼料配方、原料選擇和營(yíng)養(yǎng)需要量等方面需要重新研究或修正。要真正使用好酶制劑，必須有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)，飼料酶制劑的營(yíng)養(yǎng)功能研究和逐步建立“飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)”就很有必要。
2.3酶制劑的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用的價(jià)值體現(xiàn)
盧德勛( 2004)在討論系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)時(shí)強(qiáng)調(diào)“營(yíng)養(yǎng)調(diào)控已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的主旋律”，過去理解營(yíng)養(yǎng)調(diào)控更多是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)代謝的調(diào)控，實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控還包括消化道的調(diào)控和外環(huán)境的調(diào)控。酶制劑是一種重要的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段，改變了營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，改變了有效營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，同時(shí)某些產(chǎn)物（如能吸收且具有生物活性的寡肽）也影響體內(nèi)的代謝。“飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的主要研究?jī)?nèi)容就是酶制劑的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用及其營(yíng)養(yǎng)的量化、當(dāng)量化或者酶制劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值化。
3、飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)
3.1 酶制劑營(yíng)養(yǎng)的機(jī)理
酶制劑具有改善畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)利用是通過直接和間接兩方面實(shí)現(xiàn)的，一般地，酶制劑提高營(yíng)養(yǎng)消化利用是通過如下三個(gè)途徑：
(1)直接補(bǔ)充消化道營(yíng)養(yǎng)水解所需的酶。某些酶制劑直接補(bǔ)充消化酶，提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率。例如，蛋白酶（游金明等2008）、淀粉酶（蔣正宇等2006）、脂肪酶（時(shí)本利等2010）分別提高蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化利用。蛋白酶有動(dòng)物源、植物源和微生物源蛋白酶，如果是動(dòng)物源性的胃蛋白酶或胰臟蛋白酶，就是最典型的蛋白質(zhì)消化酶直接補(bǔ)充，植物源和微生物源性蛋白酶的基本原理也是一樣，也可以看成消化道內(nèi)蛋白酶的補(bǔ)充；淀粉酶和脂肪酶的情況亦是如此。最早在畜禽飼料中使用第一代酶制劑的想法就是源于蛋白酶、淀粉酶或脂肪酶可以直接補(bǔ)充體內(nèi)消化道相應(yīng)消化酶不足的單一和對(duì)應(yīng)原理。
(2)間接通過去除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子。某些酶制劑間接通過去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率。例如，木聚糖酶（馮定遠(yuǎn)等，2008）、B一葡聚糖酶（馮定遠(yuǎn)等，1997）、纖維素酶（黃燕華2004；陳曉春等2005）、a-半乳糖苷酶(冒高偉2006；蔣桂韜等，2009)、B-甘露聚糖酶（鄭江平和朱文濤2008），都不同程度提高營(yíng)養(yǎng)的消化，最終提供更多可利用的營(yíng)養(yǎng)，例如提高消化能、代謝能，提高氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素消化利用率等等。同樣，添加植酸酶能夠提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率（Ravindran等，1995）．而不僅僅是植物磷的利用效率。
(3)間接通過增加動(dòng)物內(nèi)源消化酶分泌。某些酶制劑通過增加動(dòng)物內(nèi)源消化酶分泌，提高營(yíng)養(yǎng)的消化利用。Sheppy(2001)認(rèn)為，在日糧中添加淀粉酶和其他一些酶，可以增加動(dòng)物內(nèi)源消化酶分泌，進(jìn)而改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長(zhǎng)率。在我們的研究中，添加外源酶對(duì)仔豬胰臟胰淀粉酶的活性有增加的趨勢(shì)，28和42日齡仔豬胰臟胰蛋白酶活性有提高的趨勢(shì)，提高了42臼齡和56日齡胃蛋白酶的活性（沈水寶2002）。黨國(guó)華( 2004)也發(fā)現(xiàn)，低聚木糖有提高肉仔雞小腸總蛋白酶和淀粉酶活性的趨勢(shì)。
其中第一種途徑是一種酶制劑單一提高一類營(yíng)養(yǎng)的消化利用，如蛋白酶只能提高蛋白質(zhì)消化利用；而第二第三種途徑是一種酶制劑有可能同時(shí)提高幾類營(yíng)養(yǎng)的消化利用，如木聚糖酶理論上可以提高所有營(yíng)養(yǎng)的消化利用。前者單一明確，后兩者綜合復(fù)雜。
3.2飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的內(nèi)容
飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究飼料用酶制劑的酶學(xué)特性、動(dòng)物消化道理化條件影響、飼料加工條件影響和各種飼料用酶在不同畜禽中應(yīng)用的營(yíng)養(yǎng)作用。從動(dòng)物角度，有單胃動(dòng)物飼料酶營(yíng)養(yǎng)、反芻動(dòng)物飼料酶營(yíng)養(yǎng)、水產(chǎn)動(dòng)物飼料酶營(yíng)養(yǎng)、豬飼料酶營(yíng)養(yǎng)、家禽飼料酶營(yíng)養(yǎng)等等。從酶的種類角度，具體的內(nèi)容包括蛋白酶與蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)、淀粉酶和脂肪酶與能量營(yíng)養(yǎng)、非淀粉多糖酶與蛋白質(zhì)及能量營(yíng)養(yǎng)、植酸酶與礦物營(yíng)養(yǎng)等等。
3.3飼料酶制劑營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用的意義
飼料酶制劑的使用將會(huì)越來越普遍，現(xiàn)代養(yǎng)殖的一個(gè)特點(diǎn)是集約化、大規(guī)模、生長(zhǎng)快、周期短，相應(yīng)的養(yǎng)殖模式是高密度，配方特點(diǎn)是富營(yíng)養(yǎng)，不管是高密度飼養(yǎng)條件，還是富營(yíng)養(yǎng)日糧水平，都在一定程度對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激。這雙重的應(yīng)激因素，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比較，將對(duì)動(dòng)物消化生理和消化酶的分泌造成一定的影響，必然降低飼料營(yíng)養(yǎng)的消化利用，添加酶制劑在一定程度上可以加予克服。
非常規(guī)飼料原料就是消化率低或含有有害有毒成分的飼料，通過發(fā)酵或者添加酶制劑等手段在一定程度上可以改善，發(fā)酵的本質(zhì)也是酶的作用。隨著相對(duì)容易消化利用的常規(guī)飼料原料玉米豆粕作為飼料原科供應(yīng)絕對(duì)量的減少（耕地減少和作為其他用途增加）和配方中相對(duì)量的減少（養(yǎng)殖需求增加，在配方中比例下降），低玉米低豆粕型日糧，甚至無玉米無豆粕型日糧是一種趨勢(shì)，解決飼料原料短缺矛盾的一種手段，酶的使用是最可能的選擇，特別是通過高效組合酶的作用(馮定遠(yuǎn)等，2008；呂秋鳳等，2010)，使部分非常規(guī)飼料原料得到比較好的利用。
即使是玉米豆粕型日糧，同樣存在消化的問題，添加酶制劑仍然有改善效果的空間。過去許多人認(rèn)為玉米是飼料原料的所謂“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，絕大數(shù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為玉米不存在消化不良性，消化率超過95%，但是Noy和Sklan研究表明，在理想狀態(tài)下．4—12日齡的肉雞日糧中的淀粉的回腸末端消化率很少超過85%,，而添加淀粉酶可以使淀粉在小腸中得到更多更快的降解。Noy和Sklan( 1995)報(bào)道飼喂肉仔雞玉米豆粕日糧時(shí)，淀粉和脂肪的回腸消化率均較低。該研究表明肉仔雞（4～21日齡）小腸末端淀粉消化率仍然僅為82%，雞日齡增加時(shí)消化率也沒有提高的跡象。這表明玉米淀粉的一部分到達(dá)腸后段在那里發(fā)酵，但能利用的能量仍很少。對(duì)回腸食糜進(jìn)行顯微鏡檢查發(fā)現(xiàn)回腸內(nèi)有大量未消化玉米胚乳成分也證明了這一點(diǎn)。
4、飼料酶技術(shù)體系與飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)
在作者的專著“飼料酶技術(shù)體系的研究與實(shí)踐”（馮定遠(yuǎn)和左建軍，2011）中，專門討論了有關(guān)飼料酶技術(shù)體系的問題。飼料酶制劑技術(shù)體系的建立是基于飼料酶發(fā)揮作用的三個(gè)基本條件，針對(duì)酶本身生物學(xué)特性的真實(shí)性、酶制劑應(yīng)用的高效性、酶制劑對(duì)日糧的適用性，根據(jù)酶制劑的酶學(xué)特性及抗逆性研究、動(dòng)物消化生理和組合酶的設(shè)計(jì)及其理論基礎(chǔ)的研究、飼料原料特性和配方技術(shù)等，飼料酶制劑的技術(shù)體系包括：(1)飼料酶制劑的分類及其劃代；(2)高效飼料組合酶的設(shè)計(jì)原理；(3)加酶日糧ENIV系統(tǒng)的建立；(4)飼料酶發(fā)揮作用的位置及其機(jī)理；(5)酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)；(6)酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)。其中， “高效組合酶的設(shè)計(jì)原理”是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的核心技術(shù)； “加酶曰糧ENIV系統(tǒng)”是酶制劑應(yīng)用的核心技術(shù)，而“飼料酶制劑的分類及其劃代”、“飼料酶發(fā)揮作用的位置和原理”、“酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)”、“酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)”是酶制劑應(yīng)用的配套技術(shù)。
針對(duì)酶制劑種類比較多、作用的目的差別比較大、應(yīng)用日糧和飼料原料范圍比較廣等情況，為了規(guī)范飼料酶制劑的使用，以便應(yīng)用更為有效，對(duì)其進(jìn)行的分類和劃代，不僅僅是依據(jù)作用底物的簡(jiǎn)單分類或簡(jiǎn)單的時(shí)間劃分，是建立在作用模式、作用底物化學(xué)組成特點(diǎn)、作用位點(diǎn)、糖生物學(xué)基礎(chǔ)等基礎(chǔ)之上的科學(xué)分類和劃分；組合酶作為酶制劑產(chǎn)品設(shè)計(jì)的創(chuàng)新理念，有別于傳統(tǒng)的單酶和復(fù)合酶，能充分體現(xiàn)酶制劑的高效性、針對(duì)性，以“差異互補(bǔ)、協(xié)同增效”為核心理念，并以此為組合酶篩選的技術(shù)思路；加酶日糧有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值( ENIV)系統(tǒng)是各種加酶飼料可提供的額外有效營(yíng)養(yǎng)量的總結(jié)；飼科酶發(fā)揮作用位置及其原理，這對(duì)于拓展酶制劑應(yīng)用的思路和產(chǎn)品開發(fā)的多樣性有重要意義；酶制劑使用效果的預(yù)測(cè)及其模型的建立，對(duì)于酶制劑使用的量化有重要的幫助；酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)，在一般的生產(chǎn)性能指標(biāo)的基礎(chǔ)上，提出了評(píng)價(jià)應(yīng)用效果的非常規(guī)生產(chǎn)性能指標(biāo)，使得酶制劑的應(yīng)用更加精細(xì)科學(xué)。
飼料酶技術(shù)體系與飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)既有關(guān)系，又有不同。飼料酶技術(shù)體系更多是涉及酶制劑使用的技術(shù)，而飼料酶營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是飼料酶劑的營(yíng)養(yǎng)功能。例如，加酶日糧有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值(ENIV)系統(tǒng)的提出對(duì)于加酶飼料配方的設(shè)計(jì)、飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定提供了一套新的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，既是酶制劑使用的技術(shù)，又反映飼料酶劑的營(yíng)養(yǎng)功能。
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顆粒機(jī)、飼料顆粒機(jī)、秸稈壓塊機(jī)等飼料成型燃料成型機(jī)械設(shè)備。
